據說因為拉尼娜現象的影響，今年的冬天會更冷。北京的初雪提早了23天，就連常年盼秋的廣州，也難得擁有了真正的秋天。
肉體可感，風裡的寒氣，已經冷不丁地滲入骨頭，是冬的滋味了。每天早上起床，我都能真切體會自己身體對被窩的依戀。
收工步出公司，下意識地縮起脖子緊一緊圍巾，想去街角的便利店吃一口溫暖鮮甜的關東煮，或者跟朋友吃一頓火鍋。
《機智醫生生活》
四季輪轉，人亦萬物，到了冬天就本能地渴求溫暖，總想大口大口地吃熱乎乎的食物。
人們放心地享受美食，因為沒人在這個季節裡嚷嚷減肥。養出一點脂肪，是人類度冬的政策和天性，沒有一點能量如何度過寒冷。
我喜歡自己的冬天被食物的暖意包圍。不僅今天的一日三餐要好好安排，就連下飯的影片也要一樣滾燙，好讓當下就升起明日三餐的期待。
天氣雖冷，日子雖難，隻要還能吃到熱騰騰的東西，腦海裡有暖洋洋的食物記憶，總能收獲一點冬日之味的美好，讓人覺得生活還可以好好過。
01
清爽溫暖的蘿蔔
是配角也是主角
說起關東煮，每個人都有自己的必點。有人喜歡竹輪，有人喜歡魔芋，有人喜歡魚糕，有人喜歡雞蛋，我珍而重之留到最後享用的，永遠是蘿蔔。
記得《孤獨美食家》有一集五郎進了一家烤肉店，看到冒煙的關東煮，就先挑了一串牛筋和一塊蘿蔔開動起來。
這叔抽掉竹簽，用筷子把蘿蔔切成四份，熱氣冉冉升起，蘸上黃芥末放進嘴裡，馬上就贊美蘿蔔好入味、湯汁調味很甜，忍不住感歎“果然冬天就是要吃這個”。
五郎顯然是喜歡蘿蔔的。他喜歡雜菜煲裡的蘿蔔、鲥魚炖蘿蔔的蘿蔔，在公司吃外賣也必須來一塊蘿蔔煮。
《孤獨美食家》
吸滿湯汁的白蘿蔔，滋味鮮美清甜，吃完全身立馬熱起來，連冰涼的指尖末梢都活絡了些。
白蘿蔔，确實是屬于冬季的美味。廣東人講究不時不食，在冬天當造的食材裡，我也最喜歡白蘿蔔。
老派人說，冬吃蘿蔔賽人參。大概是冬天人體燥熱，進食也多，白蘿蔔清熱生津又可幫助消化。依我說，再多的養生功效都抵不過倆字：好吃。
《料理仙姬》
冬天的白蘿蔔特别甜嫩，無論清爽炖鍋還是濃味火鍋，我都離不開它。
它滾燙得讓你放到嘴裡時不得不不斷哈氣，緊起身子擁抱這湧動的溫暖，又那樣甜滋滋，松動了沉悶幹硬的冷。
在《小森林》冬季篇裡，市子把生蘿蔔片晾在室外，利用低溫将它們凍住，以天然的方式保鮮。
《小森林》
等到要吃的時候，拿下一串，将幹癟的蘿蔔片切成塊，泡水便又舒展開來，加入鲱魚和當季時蔬，十分美味。
市子一個人坐在被爐裡，吃鲱魚蔬菜湯裡的蘿蔔。她就這樣，一邊凍着蘿蔔，一邊等着春天的到來。
别看白蘿蔔看起來像個不起眼的配角，它也可以成為絕對的主角。
很多年前，蒼井優在《料理仙姬》中飾演的阿仙，經營着一家傳統日本料理。第一集說的就是一道以蘿蔔為主角的懷石料理。
阿仙用完整的魚泡在水裡兩天，泡出來的汁水，用來文火慢炖蘿蔔。
這道菜非常注重火候，一旦煮開就得重來。選用的蘿蔔是自家種的，洗幹淨後不削皮，選切一段，為的是最大限度地保留蘿蔔所有部分的口感和味道。
這樣做出來的蘿蔔，入口即化，還夾雜着魚的鮮味，在寒冷的冬天吃一口，清爽又溫暖。
02
翻滾吧！鍋物
皮膚在第一陣寒風吹過激起一個激靈之後，我知道自己的身體亟待咕嘟嘟咕嘟嘟、自己會唱歌的壽喜鍋治愈。
五郎的一人壽喜鍋堪稱經典，我每年冬天可以重複刷看不厭。
把大蔥烤香，放進肥牛片、魔芋絲、豆腐、香菇、金針菇、大白菜、茼蒿，澆上壽喜燒汁，在碗裡打上雞蛋。
等到鍋開始響起，夾起牛肉片，讓蛋液充分包裹牛肉立即放進嘴裡。
天呐，這一口混合蛋香、油香、甜香、肉香的肉啊，簡直是讓人笑出聲的美味。
普通的素食配菜，也因融合肉汁的湯汁而變得特别可口。
吃到最後，剩下的壽喜鍋湯汁，五郎還能加個生雞蛋嗑下一碗飯。
這個吃法，讓我想起自己的固定飯伴，她的收尾總是一碗生雞蛋牛油米飯，加一點剩下的湯汁，再來一滴醬油點睛。
她總說，最後一口下去，又是一條元氣滿滿的好漢，可以走出去迎接生活的暴擊了。
我很喜歡《深夜食堂》那個豬五花白菜單人火鍋的故事，一個叫加繪的女人，每天晚上經過食堂都會點一份單人火鍋，而且非常滿足地吃完。
《深夜食堂》
常客阿忠認出了加繪，那是他年輕時的女神。
他不明白，為何明明出身很好的加繪，會成為一個打掃工，還要照顧不成器的侄子。
當他吃到那份豬五花白菜單人火鍋，終于明白加繪并不要什麼富裕的生活，隻是需要一些為了生活努力的理由，這就足夠讓她滿足、幸福。
一個砂鍋，白菜、五花肉和金針菇，裡頭加入柴魚高湯，煮開即可，就是那麼簡單。
人生不易，每日辛勞為的是溫飽，也是溫飽以上的一點溫暖。
日式鍋物，可以用很簡單的方式做出既溫暖又豐盛的樣子。林允兒在治愈系慢綜藝《孝利家民宿》中做過一次日式千層鍋，簡單美味還好看。
《孝利家民宿》
将白菜葉和蘇子葉洗幹淨之後，一層白菜、一層肉片、一層蘇子葉，壘起一定厚度之後，用刀切開兩份或三份，然後碼在鍋裡。放上香菇、金針菇、茼蒿，澆上豬骨湯底，煮開即食。
時值濟州島嚴冬暴風雪來臨的前夜，在暖融融的木頭房子裡吃千層鍋，肉眼可感的反差暖意，不就是人類在冬天裡的終極追求嗎？
韓式火鍋更是紅紅火火，常在我的冬日菜單裡。我覺得可喜的一點是，韓式火鍋往往本身就包含了主食，沒有年糕或拉面是不完整的。
《機智醫生生活》的99級五人幫，有一次碰頭在年糕火鍋店。跟辣炒年糕不同，這種吃法不是小吃，而是以年糕為主角，有一整鍋豐富配料的火鍋。
年糕糯叽叽的樣子，飽腹又有咀嚼趣味，愛了愛了。
03
糯叽叽
軟綿綿
冬日最佳食物口感
一到冬天，我媽總會敦促我多吃飯：“天氣凍冰冰，沒有米氣怎麼會暖呢？”在長輩看來，隻有飯能養人，隻有主食能産生熱量。
确實，冬天沒點碳水貼膘，實在不抗凍。秋風起，食臘味，我們廣東人就有秋後吃臘味煲仔飯的喜好。
以前艱難時世吃煲仔飯焦是惜物，現在卻吃成了一種趣味和講究。
油鴨腿拼臘腸臘肉，足料的油分流下鍋底在高溫中滋滋作響，讓那層飯焦更加甘香松脆，與特制醬油混合，讓你吃得滋味過瘾，暖笠笠。
廣東人還有大寒吃臘味糯米飯的傳統，因為糯米補中益氣，且比大米含糖量高，吃完全身暖和，利于驅寒，可見糯米不僅口感軟糯，更有暖身功效。
不瞞你說，我從小上學就喜歡自己在路上買一隻糯米雞當早餐。冬天六點多天未亮就出門趕公共汽車，這一口溫軟曾給了我巨大的能量。
反正，冬天吃糯米正是時候，也較易消化一些。
韓式火鍋裡的年糕是糯米做的，日本團子也是糯米制成的打糕。《小森林》裡，市子小時候在小森度過，冬天與其他村民一起做味噌團子。
大人們一邊輪流捶打糯米，一邊祈禱糯米變成好吃的團子。小孩子去雪地裡埋下、挖出納豆。
糯米團子混在納豆裡攪拌趁熱食用，熱氣騰騰、滑潤綿軟的糯米團、配上砂糖醬油味濃郁的納豆，讓人被充實又溫柔的感覺包圍。
五郎也很喜歡糯米團子，不僅會專門進店點三款糯米團子串一次過滿足甜品的口腹，而且會在吃完正餐後店家奉上的飯後甜品豆沙米團時，露出完滿的表情。
起沙的紅豆甜湯，跟軟韌的團子，簡直是絕配。就像五郎說的：“身心被複活了。”
豆類裡面，紅豆可謂跟冬天配一臉。
據說冬天吃紅豆，有利于養心補血健脾胃。手腳冰涼的人，紅豆可以幫你暖起來。
而且，紅豆容易起沙，吃起來有一種溫柔綿密的口感，制成豆沙亦能成為諸多甜品的餡料。
市子就在小森的冬天裡用紅豆熬豆沙，做了熱乎乎的紅豆包。
沒有甜食的冬天，是不完整的。咬一口熱乎軟糯的紅豆包，仿佛這個冬天也沒那麼難熬。
對了，我最喜歡的日式甜品，其實是哆啦A夢最愛的銅鑼燒。天冷我就将随手買的銅鑼燒放到烤爐裡，微微加熱。
樹木希林在《橙沙之味》裡對紅豆餡的執着，令我明白銅鑼燒的靈魂就是紅豆，裡面有愛、有痛、有糾結，更有美的感受。
《橙沙之味》
人生就是急不得，一步一步走，它總會給你應有的滋味。冬天很冷沒錯，但這也是我們積聚能量的時節。
吃好穿暖，靜待春日。