大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天帶來一道“蕃茄炒雞蛋”的家常做法。
“蕃茄炒雞蛋”是我們很多人喜歡的一道菜肴，也是很多人學會做的第一道菜，它營養豐富，味道酸甜，鮮香下飯，深受廣大女士和孩子的喜愛，想要蕃茄炒雞蛋更好吃，有些技巧要記牢，雞蛋不僅蓬松無腥味，蕃茄更容易炒出汁水，味道也會更好吃。
【蕃茄炒雞蛋】
材料：蕃茄、雞蛋
輔料：小蔥
調料：白糖、食鹽
做法：
1.蕃茄我們要選擇這種紅彤彤的，捏起來感覺稍軟一些，這樣的蕃茄是熟透的，炒出的菜肴不會有酸味和生澀味。
2.在三個蕃茄的頂部切一個十字刀口，這樣蕃茄的皮更容易脫落。
3.把蕃茄放入一個盆中，倒入開水浸泡2分鐘，這樣就可以輕松把蕃茄撕去外皮，也可以把蕃茄放入開水中煮一分鐘，可以達到同樣的效果。
4.蕃茄去皮後再去蒂，然後把蕃茄切成小塊，并且在一個碗中打入四到五個雞蛋。
5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，開大火把油溫燒熱。
6.雞蛋下鍋前要不停快速攪拌，一直攪拌出有豐富的泡沫，這樣炒出的雞蛋會有着蓬松的口感。
7.等油面冒煙時淋入雞蛋液，一定要高油溫下入雞蛋液，這樣炒出的雞蛋才會有焦香味，而且吃起來也不會膩。
8.等到雞蛋定型後劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出。
9.用鍋内底油下入蕃茄，煸炒一會，炒出汁水，加入小半勺白糖提鮮，再加入适量食鹽調味，把調料翻炒化開後轉成小火，蓋上鍋蓋焖1分鐘，有了鹽分後蕃茄更容易炒出水分。
10.最後加入炒好的雞蛋塊，根據自己的喜好加入一些小蔥花，翻炒片刻，讓雞蛋吸收蕃茄的湯汁後美味即享。
一道“蕃茄炒雞蛋”的家常做法，蕃茄酸甜開胃，雞蛋焦香四溢，拌着米飯特别好吃，希望您能夠喜歡。