#冬日生活打卡季#
要說我們是吃貨大國一點都沒錯，簡單的蕃茄炒雞蛋都能被人玩出花來，之前我還和大家分享過先炒雞蛋還是先炒蕃茄？其實就是按照每個人的口感來，炒法先後也沒有太大的區域之分，但是今天的蕃茄炒雞蛋是放鹽還是放糖？如果放糖又該放什麼糖，就有說道說道了。
【糖鹹之争各有千秋】
首先，我在國中之前吃的蕃茄炒雞蛋都是放的鹽，但要放鹽炒蕃茄，搭配的雞蛋一定是打散了放鹽，并且雞蛋煎一定要煎老，最好兩面金黃色的煎蛋，加了鹽的老煎蛋完全去除了雞蛋的腥味隻保留了雞蛋的焦香，也保留了更多蕃茄的本身味道，絕對是下方一流的菜，這個做法肯定是先煎雞蛋後炒蕃茄的，突出的主要特點是香！大家可以試試。
然後我有一次去到舅舅家的時候，吃到了放糖的蕃茄炒蛋，因為我本身南方人愛吃甜食，第一次到甜的蕃茄炒雞蛋，感覺就是挺爽的也很下飯，沒怎麼細細品嘗，從此之後自己也做過幾次放糖的蕃茄炒蛋，糖的用量大用量少都有試過，最後放鹽了再放糖，做出了酸酸甜甜的蕃茄拌飯，汁水可以多放點，雖然好吃，但是就沒有放鹽老煎蛋的香味，也算是有得有失了，另外放糖容易讓人膩，突出的就是甜，是以并不适合大部分人，糖多了對身體也不好。
【火山積雪】
在北方有道菜叫火山積雪，聽名字就冰火兩重天，做法也是簡單粗暴，蕃茄切片拌上白砂糖搞掂上桌！但這已經脫離了炒雞蛋的做法中了，雖說是放了糖，是以說蕃茄放糖還得專門用炒雞蛋這個菜來看，南北都有放糖和不放糖的吃法，因為我身邊的老夥計南北方的都有，以我個人的經驗，如果買到不成熟的蕃茄，炒蛋的時候加點糖可以更順口感，成熟紅透的蕃茄本身不酸，放鹽炒老煎蛋最适合。
我還是推薦大家用最少的調料去做菜，健康幹淨飲食，偶爾換換口味沒毛病，但是蕃茄炒蛋有個不能犯的錯就是炒得太幹，湯汁才是蕃茄炒蛋的靈魂放糖還是放鹽隻能錦上添花不能雪中送炭，但也不能太多，多了肯定變成蛋花湯，大家怎麼看呢？
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