蘭州人為什麼把“幹杯”叫“挖到”？是個嘴上用力的動詞，很豪邁

蘭州人為什麼把“幹杯”叫“挖到”？是個嘴上用力的動詞，很豪邁

不管怎麼說，很多人都是喜歡蘭州的。雖說各人有各自喜歡的理由，但有一樣東西一定是大多數人都喜歡的，那就是在那座城市裡的豪邁。人生在世，吃喝是頭等大事，蘭州的豪邁當然會展現在這兩件事上。

我們先來說吃。蘭州的吃很有名，不僅是蘭州的牛肉面地球人都知道，更在于蘭州人的吃相——記得很多年前，蘭州人吃牛肉面，并不像現在坐在椅凳上吃，而中抱着個大碗，蹲在店面的門口，呼呼啦啦幾下子，将面和湯塞或倒進肚裡。一般地，人們用狼吞虎咽這個詞來形容這種吃相，似有不文雅，但卻反映出了生活在蘭州的人們的利落與豪邁。

蘭州人吃面

吃喝緊密相連，有什麼樣的吃相就會有什麼樣的喝相。在蘭州生活了十多年，我似乎從來沒有見到過蘭州人坐下來，能像南方一些地方人一樣漫長優雅地品茶，更多的時候，是看到蘭州人的喝酒。以前，在蘭州，聽說蘭州人一個能喝一個西湖的酒，可能是有些誇大，但至少是說明了蘭州人能喝。能喝的蘭州人每年都要喝倒幾個牌子的酒，傳說，以前冬天冷的時候，也總有人因為喝大了、喝高了、喝醉了，跌倒在了馬路上，結果被凍壞甚至凍死了。

能喝酒的蘭州人在喝酒的時候，喝相和用詞也很豪邁。相是這樣的，一般是站着或者坐着，把頭向後一昂，将酒杯從桌子上拿起來，快速地倒進嘴和身體裡。這麼描述顯然是有些笨拙，不足以展現酒從桌子上到嘴和身體裡的速度，更準确或精彩一點的描述應該是：拿起酒杯，飛速地在桌子與嘴之間劃一條優美的弧線，把酒一滴不剩地“甩”進肚子，又讓酒杯原路傳回至桌子。這個過程讓一旁看着外地人很是擔心他們會連酒杯一起“甩”進肚子，但這種擔心是多餘的，因為好酒的他們隻愛幹柴烈火的酒，而不是用來盛酒的明晃晃的酒杯。

蘭州人劃拳

在酒場上，蘭州人的用詞也很特别，他們不把“幹杯”叫“幹杯”，而是叫花“挖到”。“挖到”是什麼意思呢？就是“幹杯”。但蘭州人嫌“幹杯”叫着不過瘾，就叫“挖到”了。這不是外來詞，也不是外國語，而是地道地道的蘭州方言。

“挖”，指用工具或手從物體的表面向裡用力，取出其中一部分或其中包藏的東西。如：挖洞、挖土、挖個槽兒、挖潛力。可以挖有形的，也可以挖無形的。“挖酒”是蘭州的一大特色，是個嘴上用力的動詞，很豪邁，嘴在那時候就是“挖酒”的工具，蘭州人希望你幹脆利落地将它“挖到”。

“到”很好了解，幹淨、到位，不是讓你把酒往嘴裡倒，而是讓你喝好、喝到位，通過嘴把酒喝到身體裡，而不是灑落和倒在嘴巴和身體之外，這是蘭州人身體裡裝着的對酒的“實誠”——酒是糧食精啊，不能浪費——“挖酒”就要“挖到”、“挖到”！

蘭州人喝酒

意思在這裡已經很明确，一聲聲“挖到”如同蘭州人看得見、摸得着的性格，等你真正“挖到”了，他們就會說你“幹撒”（大約是痛快的意思）。幾杯“挖”過，他們會讓你吃，盡情地吃，等你酒足飯飽，他們會問你“咥滿福了沒”（蘭州人也說咥，即吃；“滿福”可能是滿腹，意思是你把肚子填結實了沒）。一座城的溫暖，就這樣因為與衆不同的方言而被展現得淋漓盡緻了，就像一件大衣被披在了你的身上，讓你在寒夜裡不再懼寒。

今天的冬天分明有些比往年的冷，是以很懷念蘭州，懷念那一聲聲的“挖到”。當然地希望在其他城市裡，能有朋友、能像在蘭州那樣，和自己一杯杯地挖到。“挖到”、“挖到”，把酒的烈火“挖”到肚裡，然後，再讓它通過鼻子噴出，然後就能體會到蘭州的爽快和豪邁了。是以，感動；是以，一次次地呼喚“挖到”、“挖到”！

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