今天來做紅糖花卷饅頭，好吃有嚼勁，一點不輸早餐店，教你傻瓜式判斷酵母發酵的方法，快快get起來
By 饞哭隔壁家的小孩
酵母 2克
紅糖 50克
牛奶或水 120克
面粉（五得利） 250克
油（煮菜用的就可） 8克
夾心紅糖（看個人） 25-30克
1、準備好食材
2、酵母，紅糖，牛奶一起攪和一下
3、紅糖酵母水倒入面粉中
4、攪拌到看不見液體了加入油，先用筷子攪，不然很粘手
5、用手揉到盆光，拿到墊子上像搓衣服一樣揉
6、揉到光滑程度，越光滑越好
7、可以撐開
8、放置5分鐘，擀平
9、拍點水，表面撒紅糖，顆粒大不影響
10、搓圓，表面要搓光滑了
11、切成約4厘米寬，太細了後面發酵會倒，影響成型
12、面團切下約25克放入常溫水中
13、和饅頭一起發酵
14、當水中圓球上浮1/4-1/3之間就可以上鍋蒸了，中間要觀察小球有沒有貼貼壁了，水杯就要晃一下（此方法适用于饅頭面團不超過60克）
15、小饅頭大火蒸10分鐘，關火焖3分鐘就可以啦
16、非常松軟有嚼勁，好吃
1.第一次做的話，可以做少點，不同面粉吸水性不同，要适應下，我的配方做了大概11個小饅頭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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