遵義紅軍多，是出了名的，特别是現在生活水準提高，人民有更多的時間和經濟到處遊玩。位于貴州省北部遵義，因為著名的“遵義會議”而聞名世界。“遵義會議”是在紅軍第五次反"圍剿"失敗和長征初期嚴重受挫的情況下，為了糾正博古、王明、李德等人"左"傾上司在軍事指揮上的錯誤而召開的。也由此奠定毛澤東在我黨的上司地位，是新中國成立生死攸關的轉折點，被稱為“轉折之城，會議之都"。是以，遵義也成為了紅色旅遊主要城市之一，為緬懷革命先烈，弘揚革命傳統，多數旅行團和遊客會選擇紅軍的裝束。也成為遵義紅色之旅的一道風景線。那麼旅遊時必不可少的是什麼？當然是美食的陪伴，接下來一起看看遵義的美食吧！
豆花面：豆花面是遵義的一種特色小吃，已遍布遵義大街小巷。據傳起源于清代光緒年間，是一行善人專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，初為素食，後經過改進，加上了肉哨，到民國年間，豆花面已成為遵義人非常喜歡的一種飲食了。食用豆花面時要用一小碟拌好的佐料，用筷子将面條和豆花挑進小碟内，邊蘸佐料邊吃。口感辣香味濃、風味特殊，還未入口就已經食欲大增了。
味道鹹鮮适口、柔嫩鮮軟、爽滑無比
黃粑：黃粑源于三國時期，已有一千多年的曆史。又名黃糕粑，是遵義非常有名的糕點類小吃，又以南白黃糕粑最為出名。所用到的原料有上好的大米、糯米、黃豆和紅糖。首先将米磨成粉，糯米蒸制24小時以上，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿幹後搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。成品融合筍葉、糯米、黃豆形成獨特的香味，再加上紅糖的甜味，吃起來香甜可口。吃的時候切成片，蒸熱後吃起來入口香甜無渣，吃進口中糯而不沾，香甜糯軟、回味無窮。如果油炸或碳烤，做到外焦裡嫩，在香甜糯軟的基礎上，更帶有焦香，香味愈發濃烈。
集色香味為一體
筒筒筍：筒筒筍（又稱黑竹筍）是赤水三寶中的一寶。它是選用背陽、濕地竹林生長的新生竹筍“陰山筍”，經由山地采摘、去殼加工、大火煮制、傳統熏烤、反複漂洗、涼曬去濕等繁瑣工序做成。其最大的特點是口感嫩脆，筍肉肥厚。家庭食用通常會用臘肉（臘豬腳）、煎豆腐條搭配，經過這三種食材的香味互相融合，烹饪出來的菜品香味四溢；臘肉的肉香濃郁，加上筒筒筍的清香，更顯得鮮美無比，加上筍肉能夠吸收部分油膩，讓菜品肥而不膩、久食不厭；商業方面，以筒筒筍為主導的黑竹筍香雞餐飲店，已遍布全國，并深受食客好評。（再悄悄告訴你們，這是道可以減肥的菜）
口感嫩脆，筍肉肥厚
羊肉粉：根據地理位置，遵義羊肉粉應該是純粹南方食物，但現實中的遵義羊肉粉仍然是典型的北方工藝或風味，由此可推斷，遵義羊肉粉或始于盛唐羅榮家族入播時，距今已有1100多年。如今遵義羊肉粉已遍布遵義的大街小巷，曾獲得第二屆"中華名小吃"稱号。羊肉粉中最講究的是湯，熬羊肉湯時先将鮮羊肉放入鍋中，小火慢炖。這樣的湯煮出來的羊肉粉清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。隻要吃過遵義羊肉粉的人大多都贊不絕口。當地人就特别愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。
湯鮮肉美 平民美食
赤水豬兒粑：豬兒粑是黔北一帶的傳統名小吃，舊時是以新收糯米的時候吃新。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，蒸熟出籠後形狀像潔白滾圓的小豬，故得此名。豬兒粑面皮軟糯香滑,不粘牙,餡料更是鮮、香而聞名。豬兒粑分無餡、鹹餡、甜餡三種。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料，甜餡以白糖、花生油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。（喜歡甜還是鹹？任你選）
好吃又可愛
雞蛋糕：起源于清代同治年間，已有百年多曆史。它是以上等鮮雞蛋、白糖、香油、上等面粉為主要原料，用民間的傳統工藝精心烘烤而成。特點是外表外像棕紅而裡面是金黃色的、小巧玲珑、形狀似扁鼓，酥軟有彈性（指壓起窩，指放複平），半月不減其新鮮顔色。營養豐富，品質優異，味道鮮美，皮酥裡嫩。香氣撲鼻，看着就有想吃的沖動。在幾十年的不斷演變中，尤以謝氏雞蛋糕最為出名。
色澤鮮豔 綿軟無渣
烏江豆腐魚：是遵義烏江的一道地方風味菜，制作方法和當下流行的水煮魚很相似。也像火鍋一樣，将各種調料配好放入鍋裡制成湯，與火鍋不同的是放入魚塊和豆腐後需要文火慢煮，這樣熬制出來的魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩。另以當地特色泡菜、時令青蔬等作為配菜。有一首稱贊烏江魚的詩是這樣寫的：“鲢魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，争食美味忘舉觞”。
肉質滑嫩 辣香味純
上面介紹的美食，您都吃過嗎？歡迎留言評論！當然，遵義還有很多好吃的美味，我們以後再來逐一與您分享，如果感覺這篇文章能為遵義宣傳的話，請記得關注我，再點個贊哦。