遵义红军多，是出了名的，特别是现在生活水平提高，人民有更多的时间和经济到处游玩。位于贵州省北部遵义，因为著名的“遵义会议”而闻名世界。“遵义会议”是在红军第五次反"围剿"失败和长征初期严重受挫的情况下，为了纠正博古、王明、李德等人"左"倾领导在军事指挥上的错误而召开的。也由此奠定毛泽东在我党的领导地位，是新中国成立生死攸关的转折点，被称为“转折之城，会议之都"。因此，遵义也成为了红色旅游主要城市之一，为缅怀革命先烈，弘扬革命传统，多数旅行团和游客会选择红军的装束。也成为遵义红色之旅的一道风景线。那么旅游时必不可少的是什么？当然是美食的陪伴，接下来一起看看遵义的美食吧！
豆花面：豆花面是遵义的一种特色小吃，已遍布遵义大街小巷。据传起源于清代光绪年间，是一行善人专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，初为素食，后经过改进，加上了肉哨，到民国年间，豆花面已成为遵义人非常喜欢的一种饮食了。食用豆花面时要用一小碟拌好的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。口感辣香味浓、风味特殊，还未入口就已经食欲大增了。
味道咸鲜适口、柔嫩鲜软、爽滑无比
黄粑：黄粑源于三国时期，已有一千多年的历史。又名黄糕粑，是遵义非常有名的糕点类小吃，又以南白黄糕粑最为出名。所用到的原料有上好的大米、糯米、黄豆和红糖。首先将米磨成粉，糯米蒸制24小时以上，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。成品融合笋叶、糯米、黄豆形成独特的香味，再加上红糖的甜味，吃起来香甜可口。吃的时候切成片，蒸热后吃起来入口香甜无渣，吃进口中糯而不沾，香甜糯软、回味无穷。如果油炸或碳烤，做到外焦里嫩，在香甜糯软的基础上，更带有焦香，香味愈发浓烈。
集色香味为一体
筒筒笋：筒筒笋（又称黑竹笋）是赤水三宝中的一宝。它是选用背阳、湿地竹林生长的新生竹笋“阴山笋”，经由山地采摘、去壳加工、大火煮制、传统熏烤、反复漂洗、凉晒去湿等繁琐工序做成。其最大的特点是口感嫩脆，笋肉肥厚。家庭食用通常会用腊肉（腊猪脚）、煎豆腐条搭配，经过这三种食材的香味相互融合，烹饪出来的菜品香味四溢；腊肉的肉香浓郁，加上筒筒笋的清香，更显得鲜美无比，加上笋肉能够吸收部分油腻，让菜品肥而不腻、久食不厌；商业方面，以筒筒笋为主导的黑竹笋香鸡餐饮店，已遍布全国，并深受食客好评。（再悄悄告诉你们，这是道可以减肥的菜）
口感嫩脆，笋肉肥厚
羊肉粉：根据地理位置，遵义羊肉粉应该是纯粹南方食物，但现实中的遵义羊肉粉仍然是典型的北方工艺或风味，由此可推断，遵义羊肉粉或始于盛唐罗荣家族入播时，距今已有1100多年。如今遵义羊肉粉已遍布遵义的大街小巷，曾获得第二届"中华名小吃"称号。羊肉粉中最讲究的是汤，熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。这样的汤煮出来的羊肉粉清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。只要吃过遵义羊肉粉的人大多都赞不绝口。当地人就特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。
汤鲜肉美 平民美食
赤水猪儿粑：猪儿粑是黔北一带的传统名小吃，旧时是以新收糯米的时候吃新。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，蒸熟出笼后形状像洁白滚圆的小猪，故得此名。猪儿粑面皮软糯香滑,不粘牙,馅料更是鲜、香而闻名。猪儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料，甜馅以白糖、花生油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。（喜欢甜还是咸？任你选）
好吃又可爱
鸡蛋糕：起源于清代同治年间，已有百年多历史。它是以上等鲜鸡蛋、白糖、香油、上等面粉为主要原料，用民间的传统工艺精心烘烤而成。特点是外表外像棕红而里面是金黄色的、小巧玲珑、形状似扁鼓，酥软有弹性（指压起窝，指放复平），半月不减其新鲜颜色。营养丰富，品质优异，味道鲜美，皮酥里嫩。香气扑鼻，看着就有想吃的冲动。在几十年的不断演变中，尤以谢氏鸡蛋糕最为出名。
色泽鲜艳 绵软无渣
乌江豆腐鱼：是遵义乌江的一道地方风味菜，制作方法和当下流行的水煮鱼很相似。也像火锅一样，将各种调料配好放入锅里制成汤，与火锅不同的是放入鱼块和豆腐后需要文火慢煮，这样熬制出来的鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩。另以当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。有一首称赞乌江鱼的诗是这样写的：“鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞”。
肉质滑嫩 辣香味纯
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