“破五”将酒店菜肴呈現在您的家宴

巧手麥香蝦

主料：蝦仁12個、燕麥片适量（建議使用“桂格快熟燕麥片”）、果味酸奶适量

操作方法：

1、将蝦仁開背，用少許鹽、味精腌漬。

2、将腌漬好的蝦仁均勻裹上蛋液，再拍勻生粉備用。

（蝦仁腌漬完畢後先上一層生粉，再裹一層蛋液，最後沾上燕麥片）

3、起鍋放入适量油，油至7成熱時，逐一下入上好粉的蝦仁，待炸至外表凝結、金黃色時撈出，用紙吸取多餘油脂，擺放盤中。

4、将果味酸奶依據個人喜好，蘸食、裹勻食用都可

營養分析：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表幹燥潔淨的。至于肉質疏松、顔色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接配接緊密的，就比較新鮮

蔥油核桃魚卷

主料： 淨草魚背脊肉250克。

生豬油75克、椒鹽核桃仁125克、雞蛋一個

精鹽5克、味精1克、紹酒10克、面包渣20克、幹澱粉20克、花椒鹽1碟、油1000克、蔥50克。

1、将草魚肉片成連刀蝴蝶片，拍幹粉待用。

2、把椒鹽核桃仁，生豬油切成粒。蔥切成末置于碗内，加入味精、鹽拌勻成餡後，擠成20個丸子，然後逐個放在魚片上，緊卷成蠶繭形魚卷，放在盤中，待用。

3、把雞蛋打散，加幹澱粉調成薄糊，放入魚卷挂勻，再逐個滾上面包渣，入熱油中逐個

4、呈深黃色時撈出，裝盤，帶花椒

營養分析：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。對于食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，女性朋友經常食用有抗衰老、養顔的功效。中醫認為，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。