浙江杭州的譚先生，1個多月以來多次出現頭暈抽搐症狀，到醫院一檢查，體内竟長滿700多條蟲，經診斷，譚先生得了腦囊蟲病。 醫生說這些豬囊尾蚴蟲的寄生蟲已造成器官損傷，部分腦組織甚至已被寄生蟲“吃掉”，造成了不可逆性損傷。
而感染的原因，竟然來源生活上的一件“小事”：涮火鍋，肉片未熟透就吃。
醫生表示，涮的豬肉、羊肉可能本身有豬囊尾蚴蟲寄生，吃火鍋時，肉沒有熟透，導緻寄生蟲通過消化道鑽入腸壁，随血液循環，進而寄生在大腦裡，以至造成病重垂危。
生活中，除了生肉外，很多人愛吃的高端料理——生魚片，也是藏“蟲”大戶，要注意少吃！
高端的食材，往往隻需要采用最樸素的烹饪方式。用新鮮的魚、貝類生切成片，僅僅蘸取少許調味料食用的生魚片，是很多人趨之若鹜的高端美味料理。
生魚片又稱魚生，古稱魚脍，在日本稱刺身，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。
中國早于周朝就已有吃生魚片的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。成語“脍炙人口”中的“脍”就是生魚片的意思。在日本，刺身一般都是用新鮮海魚、海貝制作，蘸以醬油、山葵等，是日本料理中最有代表性最具特色的食品。
從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹饪方法，是以營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
生魚片雖然味道鮮美，但防疫專家提醒，無論是淡水魚還是鹹水魚，它們的身上都攜帶着寄生蟲，是以當人們大量食用沒有進行适當消毒的生魚片後，身體内是很容易被魚類寄生蟲感染的。常見的寄生蟲有華支睾吸蟲、肺吸蟲、颚口線蟲等，會導緻腦膜炎、肝硬化和癌症等嚴重疾病。
①華支睾吸蟲病：華支睾吸蟲進入人體後就寄生在膽囊内，會引起膽囊發炎和膽道堵塞，進而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。在廣東沿海一帶，因食用生魚片感染華支睾吸蟲的病例已大幅上升。
②颚口線蟲病：颚口線蟲進入人體後會在皮膚、内髒到處移行，引起發燒、局部腫塊，鑽進髒器則會引起嚴重病變。全國感染颚口線蟲病例已經增加3倍多。
③肺吸蟲病：據專家介紹，肺吸蟲病感染主要是食用淡水螃蟹和蟲刺蛄引起的。感染肺吸蟲病會咳嗽、胸痛，引起胸部積液和胸膜炎。
④異尖線蟲病：有些人覺得海魚不會長寄生蟲，然而并非如此，帶魚、鳕魚、三文魚都可能攜帶異尖線蟲。人感染後，輕則腸胃不适，重則引起消化道潰瘍、穿孔。
這是由于水中的哺乳類動物，其分泌物可以給寄生蟲提供一定的生長環境。這些寄生蟲附着于其它生物上，可能被魚類所食用，進而使魚類攜帶寄生蟲。
是以在深海環境中，盡管海水有着相對較高的鹽分含量以及更加清潔的環境，也不能使深海中生長的魚類比淡水中的魚類攜帶寄生蟲的機率更低。
衛生專家建議，人們在食用魚肉時最好将其煮熟，如果非常喜歡吃生魚肉，那麼事先應該把生魚肉冷凍到零下4攝氏度左右進行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲就會被凍死，進而使得人們進食生魚肉變得更加安全、衛生。
衆所周知，我們食用的很多生魚片并非是活魚處理後被立即食用。在運輸以及儲存過程中，超低溫技術有别于傳統認知上的冷凍，它是将魚肉進行速凍後，減少其口感損失并能抑制部分細菌生長，甚至殺死部分細菌以及寄生蟲。是以，超低溫儲存的生魚片較新鮮的生魚片而言含有寄生蟲的機率更低。
許多人認為吃生魚片、海鮮等蘸點芥末就可以殺死各類病蟲，起到防治作用，其實不然，芥末可以消毒，但無法殺死寄生蟲。
就算是沒有寄生蟲的生魚片，也不是所有人都可以吃的，下面2類人就不能吃生魚片，一定要特别注意！
①孕婦
孕婦不合适吃深海魚類，像是旗魚、鲔魚等等，因食物鍊累積，重金屬量是以較多，恐影響胎兒腦部發育。
②兒童及身體虛弱的人
如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血症。
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