6月正是楊梅成熟的旺季，東魁、荸荠、丁岙、晚稻等優良品種紮堆上市，喜歡吃楊梅的小夥伴們有口福了。然而，楊梅有2個緻命的弱點，一是不耐儲存，大多數楊梅常溫下保鮮期不超過一天，特别經過長途跋涉的快遞運輸，即便是快馬加鞭，早已沒有當初那個“鮮”了，甚至斑痕累累變了味。二是楊梅極易生蟲，為此被列為“最髒”的水果之一。
楊梅果實為聚合果，由近百個肉柱組成，果外無果皮保護，稍有不慎碰一下，肉柱容易破損流汁，不僅營養流失，而且口感大打折扣。是以，不是楊梅産地的小夥伴們很難吃到新鮮的楊梅。我國楊梅主要産地集中在湖南懷化、浙江台州和餘姚等地。每年楊梅成熟的時候，不少人專程驅車去當地采摘，追求的就是這一口難得的“鮮”。
有一種叫果蠅的害蟲，對楊梅的危害特别大，隻要它在楊梅果上叮一口，便可将蟲卵産在肉柱裡。甭管是市場上出售的楊梅，還是現摘的楊梅都有可能被果蠅叮過，也許肉柱中還隐藏着一些小蟲子，正是因為這些個小蟲子将一些想吃楊梅的人吓跑了。其實有蟲卵的楊梅是留有記号的，隻要我們細心觀察，避開這些楊梅就沒有問題。楊梅好吃蟲子多，這3種楊梅中簽率極高，可要小心了，盡量别挑。
那麼這3種楊梅究竟是什麼楊梅呢？下面我們一起來扒一扒。
正常的楊梅為圓球形，表面除了一些光照不同引起的着色不一緻有深有淺外，并無其它痕迹。若是遇見有溝痕的楊梅，說明有小蟲子爬過，這是小蟲子開辟的路徑，凡它爬過的地友善有淺淺的凹痕，尤其是凹痕中有褐色的地方必是蟲卵藏身的窩點，有蟲的機率在80%以上。不仔細看還以為楊梅與荔枝一樣，天生就有淺淺的凹痕。
果蠅長得像黃蜂，果蠅聞到楊梅的香甜味，将卵産于果實中，一隻雌果蠅非常可怕，可産下幾百甚至上千個卵。當然并非所有的蟲卵能成活，隻有合适的濕度和溫度這些蟲卵才能孵化長大。潛伏在楊梅中的小蟲子靠吸吮楊梅肉柱中的汁水生長，吸幹的肉柱被離核拱起，失去了生命，經過太陽暴曬如同落在楊梅果上的一小堆小幹柴，當你将這堆小幹柴撥掉，小蟲子就完全暴露現身，自己爬了出來。
楊梅褐色斑痕有深淺色，大多數出現在果柄接口處或淺溝處，也有少數分布在楊梅其它地方，這些褐色斑痕便是蟲子侵蝕過留下的印記，那怕這個斑痕隻有針尖大小，大機率蟲子還留在了裡面。
是以，楊梅不管是現場采摘的還是市場購買，發現表面上有縫隙溝痕、有凸起的小柴堆、有褐色斑痕這三種情況的楊梅，要果斷放棄，雖說這些蟲子并無毒害，可畢竟吃下去給人感覺不舒服。楊梅的蟲子很少，與楊梅的肉柱差不多大，白色的身子頭部有黑點。見下圖紅圈部分。
如果你購買或者采摘的楊梅，全是表面完好無缺陷的楊梅，可以說基本上沒有什麼蟲子了，不過為了萬無一失，建議吃前還是用鹽水泡一泡，一則給楊梅殺菌消毒，二則将也許還隐藏着的極少蟲卵也泡出來。具體方法如下：
1、先将楊梅用清水沖洗2遍，因為楊梅比較“嬌貴”，用手清洗的動作要輕，然後再摘除掉楊梅的果柄；
2、将楊梅放入幹淨的盆中，加入清水沒過楊梅，再加入适量的食鹽，食鹽的量大概是1斤楊梅3勺鹽，如果鹽的濃度不夠的話，有的蟲卵很難泡出來；
3、浸泡20分鐘後，将楊梅撈出來，用清水沖洗2遍，洗掉表面的鹽分，瀝幹表面水分，再放入冰箱冷藏，可保鮮3～4天。浸泡的時間太短，蟲子不能完全泡不出來，另外殺菌消毒也不徹底；浸泡時間太長，楊梅營養流失，口感風味欠佳。
成熟楊梅采摘後進入呼吸高峰期，果實細胞内産生大量的乙烯，短時間内楊梅就會衰老，有條件的當日食用口感最佳，冰箱不是萬能的，多存儲一天，風味就減少幾分。新鮮楊梅吃前最好還是用鹽水泡一泡，即使沒蟲，也能殺菌。
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