曾經看到一篇文章中寫道：“美食目前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
五彩墨魚絲
材料：墨魚片150克，青椒60克，紅泡椒20克，水發香菇12克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，澱粉4克，蛋清4克，豆瓣蔥4克，蔥片6克，姜米2克，植物油40克，蔥油10克，高湯25克。
做法：1.墨魚片洗淨，剞上一字花刀，頂刀切成0.5厘米寬的絲，入碗中加鹽，味精，蛋清，澱粉抓勻漿好。
2.青椒，紅泡椒，水發香菇分别切絲，粗細與墨魚相同.
3.料酒，味精，鹽，醋，澱粉，蔥，蒜，及姜米，高湯一起對成汁.
4.炒勺上火，注入花生油燒5成熱，下入墨魚絲撥散滑透，随即輔料略滑，倒入漏勺濾去油.
5.炒勺留底油旺火燒熱，速入主輔，倒入芡汁，颠炒幾下，淋入蔥油即成。
尖椒炒豬耳
材料：豬耳朵、尖椒、紅椒、鹽、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉 、茴香籽、植物油
做法：1.把八角、桂皮、茴香、香葉、花椒放入調料盒中。
2.處理幹淨豬耳朵涼水下鍋，放入調料、姜片、料酒、醬油、鹽，大火燒開，轉小火，煮四十分鐘。
3.将鹵好的豬耳朵切成小條。
4.青紅椒切絲，大蒜拍碎。
5.起鍋燒油，下入青紅椒絲和大蒜瓣炒香。
6.下入豬耳朵條，加點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。
水果春卷
材料：雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克
做法1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；
2、取一片春卷皮攤平，用勺子舀适量的果肉包成形，鍋中倒入适量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可；
3、出鍋瀝幹油後裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。
涼拌山藥
1.準備一根山藥，削皮洗幹淨切成段
2.燒開水放山藥焯水，待鍋開撈出山藥
3.将辣椒、蔥切碎
4.做調料，碗裡放鹽、雞精、醋、辣椒
5.山藥撈出裝盤，将調料淋在上面
6.擺滿辣椒
7.兩邊擺蔥花
四川名菜（夾沙肉）
1.把五花肉切塊放進鍋裡煮，煮出髒的血水，把髒水倒掉，撚去毛須，灌入幹淨水繼續煮直到沒沫子即可（皮能筷子紮透）
2.乘熱每一塊都抹上醬油放涼
3.鍋裡放油把皮炸的起泡，炸至金黃色，撚起放涼
4.切成兩片（中間不要切斷）
5.不能切斷（要不然夾不了餡）
6.把餡在一邊抹勻
7.對折捏合
8.擺放在碗裡（10塊一碗）
9.輔料打碎攪勻（糯米要泡半小時再打碎）
10.上鍋蒸一個小時
絲瓜炒蛋
1.準備好食材
2.将雞蛋打散，加入554l左右的清水，充分攪拌均勻
3.将絲瓜去皮切好，轉着圈切，不要切太厚
4.将鍋洗淨燒熱，倒入足量的油，煎蛋油要多一點
5.待油溫燒熱後，将雞蛋液倒入鍋中爆炒，炒好後裝出備用
6.将鍋中倒入适量的油
7.将絲瓜倒入鍋中翻炒
8.加入适量的水（10-1554l左右）
9.絲瓜炒柔軟後，将雞蛋倒入鍋中
10.加入适量的鹽
11.翻炒均勻，入味即可，撒些蔥花
家常版白菜豆腐湯
食材：凍豆腐 350克 白菜 5張 鹽 少許 雞精 少許、肉丸6個 胡椒粉 少許 芝麻油 少許
做法：1.豆腐切小塊，放冰箱冷凍半天。
2.凍豆腐化開，放水裡浸泡一下，清洗幹淨。
3.白菜清洗幹淨，切成小段。
4.鍋内加入适量水，加入肉丸肉丸湯煮開。
5.加入白菜，加入鹽。
6.加入凍豆腐，煮開。
7.加入胡椒粉，雞精調味，最後也可以加點芝麻油。
香菇蒸雞翅
材料：雞中翅、木耳、香菇、姜、蔥、醬油、鹽、糖、料酒、白胡椒
做法：1.雞中翅洗淨，瀝幹水分。幹香菇，木耳提前泡發。
2.瀝幹水分的雞中翅一切為二。
3.姜切小塊，放在雞中翅上面，把醬油、鹽、糖、料酒、白胡椒加入拌勻，腌制20分鐘。
4.泡好的木耳，撒成小片，和香菇一起均勻的放在雞翅上面。
5.起鍋燒水，放入蒸架，燒開後，放入盤子，大火蒸15分鐘即可。
洋芋燒牛肉
食材：150克洋芋，250克牛肉，100克洋蔥，各少許姜片、蒜末、蔥段、紅椒片，30毫升食用油，各适量鹽、食粉、醬油、味精、雞粉、豆瓣醬、蚝油、水澱粉
做法：1.将去皮洗淨的洋芋切成片，洗淨的牛肉切成片，牛肉片加入少許食粉、醬油、味精、鹽，拌勻。 加入水澱粉拌勻，加入少許食用油，腌漬10分鐘。
2. 鍋中注入清水燒熱，加入少許食用油拌勻，加鹽，拌勻燒開，放入洋芋片，煮約1分鐘至熟，撈出備用，倒入牛肉，拌勻，汆至轉色，即可撈出。
3.熱鍋注油，燒至五成熱，倒入牛肉，滑油片刻撈出。
4.鍋留底油，倒入姜片、蒜末、紅椒片、蔥段炒香，倒入洋芋片炒勻，倒入牛肉，加入豆瓣醬、鹽、雞粉、蚝油，炒至入味，加入少許水澱粉勾芡，撒入蔥葉炒勻，盛入盤内即可。
南瓜豆腐羹
豆腐300克，豬裡脊肉75克，鮮香菇100克，，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
2.煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。
拌豬肝
材料：豬肝、花椒、香蔥、姜、香葉、鹽、料酒、十三香、香油
做法：1.将豬肝洗淨後用清水泡兩小時，加入花椒、鹽、十三香混合，用小火炒微黃。
2.沖泡好的豬肝均勻抹上花椒和鹽，用保鮮袋裝上腌制三小時。
3.鍋裡放少許花椒、蔥、姜、香葉煮開。
4.放入豬肝和料酒，煮40分鐘。
5.豬肝煮好撈出來，晾涼切片擺盤。
6.澆上香油即可。
糖醋帶魚
材料：帶魚500g、蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、将帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
幹鍋四寶
做法：1、将鴨胗剞菊花花刀，鴨腸切成10厘米長的段，鴨心和鴨肝則分别切成片。
2、把鴨胗、鴨腸、鴨心和鴨肝入盆，加鹽、胡椒粉、黃酒和生粉腌漬入味後，投入燒至六成熱的油鍋裡滑油，撈出來控油待用。
3、鍋入色拉油燒熱，先下幹鍋醬和泡椒末炒幾下，再把鴨腸、鴨胗、鴨心和鴨肝放進去炒2分鐘，待投入青椒塊、紅椒塊、幹辣椒、蒜瓣後，續炒2分鐘，并加鹽、雞精、味精、白糖和香醋，炒入味便裝入幹鍋内，撒上大蒜節即可上桌。
闆栗雞塊
做法：1、闆栗去皮很簡單，鍋裡放水和少許食鹽燒開，把闆栗放進去煮5分鐘，然後焖5分鐘，一剝就掉了。也可以把闆栗放進烤箱220度烤10分鐘，一剝就掉了。雞腿2個剁成塊清洗幹淨控水。
2、鍋裡放油，燒熱以後，先把雞腿放進去翻炒，雞腿肉比較厚，脂肪比較少，炒的時候不要太大火，防止水分流失，肉變柴。炒到鍋裡水分變幹，加入蔥姜蒜幹辣椒進去和醬油、醬油、食鹽、炖雞料進去翻炒。
3、加入2碗清水進去燒開，水最好是溫開水，炖10分鐘左右，加入闆栗進去接着炖10分鐘就熟了。
豆腐蝦仁餅
【材料】：鮮蝦 8隻、老豆腐 1塊、雞蛋 1個、青瓜 1段、黑芝麻 适量、鹽 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、面粉 2湯匙
【做法】：1、把青瓜削皮後擦成細絲，老豆腐捏碎；
2、鮮蝦去頭去殼，去除蝦線，把蝦仁剁碎；
3、把豆腐碎、蝦肉、青瓜放入大碗裡，敲入一個雞蛋；
4、把所有材料攪拌均勻，然後放入鹽和胡椒粉繼續攪拌到蛋液被吸收，可根據自己的口味放多點；
5、放入2湯匙的面粉，放面粉是讓材料更好的粘合在一起，面粉不要放太多哦；
6、撒上黑芝麻攪拌均勻；
7、鍋内放入适量的油，用湯匙挖一勺豆腐放入鍋裡，整理成圓形，然後用小火慢煎；
8、小火煎，在底面煎到定型後翻面，繼續把另一面煎到金黃後即可；
牛肉煲
備料：胡蘿蔔1根、牛肉250克、皮豆腐4塊、韓式辣醬2勺、青尖椒2個、姜3片、牛肉濃湯寶1盒、青蒜2根、蒜3瓣。
做法：1、把牛肉洗淨切成塊，放在碗中。加入雞粉、姜汁、料酒和澱粉，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2、皮豆腐切成塊備用。
3、青椒切塊，青蒜洗淨切段，胡蘿蔔去皮洗淨切成塊備用。
4、鍋中燒油，油熱後倒入腌制好的牛肉翻炒至變色。
5、加入姜蒜翻炒出香味。倒入皮豆腐和胡蘿蔔塊翻炒均勻。
6、加入濃湯寶、韓式辣醬翻炒均勻。
7、再加入熱水大火煮開，轉中火焖煮50分鐘。
8、開蓋，加入青蒜和青椒大火收幹湯汁，關火，出鍋裝盤即可食用。
糖醋素排骨
主料：藕：一節；油條：1根；
輔料：面粉、生粉各三分之一碗；番茄醬、香醋、糖、油适量
做法：1.準備好材料，還有香醋我忘拍了。
2.藕洗幹淨就可以了不修皮，切成（手指長短大小差不多）的條。
3.油條，切成（大拇指寬）的長度就可以了。
4.把藕條穿過油條備用。
5..把兩個碗的兩種粉倒一個碗加适量的水，攪拌成面糊
6.熱鍋倒油，燒至七分熱。
7.把穿好的藕條，裹上面糊，下鍋炸至金黃色
8.撈起來
9.鍋裡油倒出來留底油，下醋，白糖攪拌至糖化。
10.下番茄醬，攪拌均勻
11.下炸好的藕條關火，攪拌均勻 裝盤即可。
酸辣魚塊
材料：龍利魚、蒜蓉辣椒醬、大蒜、香蔥、姜片、蚝油
做法：1.龍利魚解凍，切成塊，大蒜、香蔥切末。
2.起鍋燒水，放入姜片，放入魚塊煮熟，煮熟後，把魚塊撈起備用。
3.平底鍋燒油，放入蒜末爆香，放入一大勺蒜蓉辣椒醬。
4.放一點蚝油炒勻，關火，放入魚塊，炒至每塊魚都沾上醬汁，撒蔥花即可出鍋。
胡蘿蔔蒸牛腩
材料：牛腩、番茄、胡蘿蔔、紅蔥頭、蔥、姜、蚝油、油、鹽、醬油、香菜葉
做法：1.牛腩洗幹淨切成小塊。
2.鍋中加入适量水，将牛腩冷水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈出沖洗幹淨備用。
3.姜切成片，紅蔥頭切成塊，蔥切成段，番茄切成小塊，胡蘿蔔切成小塊。
4.炒鍋裡倒入适量油，油燒熱後，放入紅蔥頭爆香。
5.倒入胡蘿蔔和番茄，炒出湯汁。
6.倒入牛腩、油、醬油、姜片，大火翻炒均勻。
7.加入适量開水，大火煮開。
8.煮開後關火，倒入盆中，加入蔥段、鹽。
9.蒸鍋中加入适量水，水燒開後，将牛腩放入鍋中，中火蒸1小時。
10.出鍋後，放入香菜即可。
撈拌金針菇
主料：金針菇1把、胡蘿蔔1小段、青瓜1小段、青椒1/3個、香蔥白2根、礦泉水小半瓶
輔料：蒜2瓣、幹辣椒2個、醬油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、鹽、雞精、白芝麻
做法：
1. 主要材料。
2. 黃瓜、胡蘿蔔、青椒分别切絲；
3. 取一大點的碗，把黃瓜、胡蘿蔔、青椒絲放碗底；
4. 香菜切段； 蔥切末； 蒜切片； 辣椒切小段；
5. 調撈拌汁：碗中放入少許鹽，雞精，白糖；再加入醬油、蚝油、香醋，然後放入辣椒油，香油和白芝麻；最後加入冰鎮礦泉水攪勻，放入冰箱待用；
6. 金針菇去掉根部洗淨，焯水；
7. 焯好的金針菇放在三絲上面；
8. 倒入冰鎮的撈拌汁，灑上香菜；
9. 炒鍋燒熱放油，放入蔥蒜、幹辣椒燒開；
10. 把鍋中的熱油澆在上面即可。
圓蛋大蝦
材料：豬肉；對蝦；西蘭花；火腿；生姜；油菜；澱粉；鹽；花雕20年；糖；白胡椒；雞油；醬油；
1、豬排肉。準備大約100克豬肉糜和5個對蝦。
.2、蝦被剝去皮、尾和最後一段，在酒中浸泡片刻。加入姜、肉餡花雕20年，鹽，雞，麻油，白胡椒粉，糖，醬油。攪拌均勻，腌半小時。
3、擦拭油箱，可以防止粘連。把蝦放在碗底，蝦的尾巴豎立起來。把肉放在大蝦上，在中間挖個洞，把蛋黃放在中間。
4、變成一個愚蠢的蛋。把它放在熱氣騰騰的爐栅上。鍋開水，開水，放入雞蛋，蒸8分鐘，熄火，炖5分鐘。
5、西蘭花洗淨，剪掉大尾巴，打碎小碎片。壺裡的開水，将西蘭花焯水。放一小壺水，将蝦、火腿放入小火中煨，煮至醬色，味道濃郁，接近火。
6、在白湯中，将水倒入澱粉中，用勺子輕輕攪動，加鹽和油攪勻。西蘭花的邊緣，蝦蛋放入盤中，舀上湯汁，倒在盤子上面即可。
綠豆絲瓜豬肝湯
材料：絲瓜300克，豬肝500克，綠豆100克，枸杞30克，水澱粉50克，高湯、料酒、姜片、鹽、麻油适量。
做法：1.将豬肝洗淨切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉腌制；
2.将豬肝放入開水裡煮熟後撈出備用；
3.将綠豆洗淨放入湯鍋中，加水，蓋上蓋，置武火上燒沸後再煮5~6分鐘，撈出，瀝幹水分；
4.将豬肝洗淨切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉腌制
5.綠豆水與高湯以21的比例混合，燒開；
6.放入焯好的豬肝再次煮開後，依次放入絲瓜、姜片；
7.加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。
白菜豬肉炒木耳
食材：白菜3片、豬肉(瘦)100克、黑木耳10克、紅椒1個、玉米澱粉1小匙、水澱粉适量、色拉油1大 匙、食鹽1/8小匙、雞精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、醬油1大匙、水1大匙、辣椒醬1大匙、白砂糖1/2小匙。
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜杆切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為止。放置腌制10分鐘。
3.鍋内放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗淨鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜杆及紅椒絲，翻炒至菜杆變軟身。
7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡即可。
麻辣脆雞胗
材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自制調味汁
1、雞胗洗幹淨，用适量的鹽搓一下，然後用水洗幹淨備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然後放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後澆到自制調味汁上激香。最後将醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可以了。
水煮肉片
材料：裡脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
做法：1.白菜切段，豆芽洗淨，裡脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，腌漬20分鐘後拌入澱粉靜置。
2.冷油下入花椒、幹辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出。
3.1湯匙炸出的花椒油，把姜片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開。
4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗裡。
5.肉片大火焯熟，撈在碗裡，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過濾湯水倒進碗裡，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。
風味辣子豬腳
材料：豬腳、老姜、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
1.豬腳洗淨，老姜、大蒜切片。
2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開後放豬腳飛水，撈出掉浮沫。
3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入豬腳繼續翻炒，加醬油、陳醋和适量鹽調味，|水手美食|添水沒過豬腳。大火燒開轉小火至豬腳熟爛，大火收汁。
辣椒炒肉片
食材：五花肉一塊，小辣椒二個，植物油一勺，醬油一勺，料酒一勺，陳醋一勺，鹽适量，大蒜片适量。
做法：1，備齊做菜的主要食材，小辣椒洗幹淨，五花肉熱水洗幹淨，用刀刮下肉的四邊。
2，喜歡吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略這一步。
3，挖好的辣椒肉，切成寬條狀，因為我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。
4，五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5，炒肉植物油放的比較少一些了。油熱了，大蒜片爆鍋出香味就可以了。火不要開得太大了，中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速的翻炒，鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。
6，把肉炒到沒有血色了，這個時候就把切好的辣椒，倒進鍋裡來一起翻炒。
8，還是那句話，火不要開得太大了，這菜幾乎沒有水分，中火炒菜，這一步要在菜裡邊加陳醋和醬油，料酒翻炒。
9..肉和菜都已經浸透佐料了，菜可以出鍋了，這時候可以加鹽，是為了健康少吃鹽，就要在最後加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜裡邊并沒有鹽。
10，加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出鍋裝盤。
冬日禦寒羊肉蘿蔔湯
食材羊肉 500克、胡椒粉、白蘿蔔 500克、紅棗 7-8顆、蔥姜、香菜、青蒜、黃酒、鹽、油潑辣子
做法1 |羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水将浮沫沖洗幹淨。
2 |白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。
3 |取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火炖1小時以上。
4 |把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續炖30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加适量鹽和胡椒粉調味即可。
5 |上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
菊花脆腸
材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
1、把豬生腸治淨，先切成6厘米長的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調好味，最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
酸菜魚
食材:魚、酸菜、雞蛋、蔥、蒜、香菜、幹辣椒、鹽、醬油
做法：1.魚洗淨，片成魚片，保留魚骨。
2.酸菜魚作料打開包裝，裡面有酸菜包，我用了半包。
3.用腌魚腌制料魚骨和魚片10分鐘，魚片腌制中，加入一個雞蛋清。這樣魚片會比較滑。
4.鍋中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分鐘，煸出酸辣的香味。
5.鍋中倒入開水,并倒入湯料包。
6.鍋中水開後，倒入腌制好的魚骨和魚頭。
7.大火燒開後，小火燒5分鐘，湯色有點略微發白。
8.開大火，把魚片倒入，大約2-3分鐘，魚片變白後即可。
9.起鍋裝盆，适當撒入蔥花或者香菜葉。