在我們望都農村，除了過年吃各種好吃的，還有件事，一旦發生，就一定會吸引全村人的注意，那就是——辦囍事！和在大飯店包桌辦酒席比起來，這吃的哪是酒席啊？吃的就是那種幸福喜悅的氛圍，和熱鬧和諧的勁兒！
上一期咱們說完了望都農村婚宴之二的“開宴”，今天愚人哥就帶大家領略一下咱家鄉婚宴裡的另一部分，那就是婚宴上的各種菜肴！做完這三期望都農村婚宴後，接下來愚人哥還會把咱望都的農村婚禮過程展現給大家。
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咱望都的農村婚宴是很講究的。多少年來，祖祖輩輩流傳至今，雖然時代在變，婚俗形式在變，但是婚宴還是結婚整個過程中的重頭戲。社會在發展，農村婚宴的菜肴雖有所改動，但還是遵照婚宴的形式，在細節上仍然還保留很多。 随着時代的變遷，如今很多人不清楚裡頭的細節。愚人哥就把婚宴細節略表一二，咱不隻是吃喝，很多禮儀傳統盡在其中，有必要總結傳承。
下面咱們先說宴席中的八盤，八盤中分為涼菜八盤和炒菜八盤，開席後首先上桌的是涼菜八盤，在我們家鄉這一片兒，涼菜一般都是：涼拌豬心、涼拌豬肝、涼拌肚絲、涼拌拆骨肉、（随着生活條件的提高，現在席上都把豬肚和豬心合并到一個盤裡，另一個用牛肉替換）涼拌豆角、什錦菜、涼拌藕片、雜果罐頭（以前是龍須菜）。擺放的時候都是葷菜放中間，素菜在角上。我們這一片兒的風俗裡，有幾個忌諱一定要記住，就是肝不能放第一排，要是放在第一排，對客人大不敬，肝離誰近就說誰“少肝兒”。藕也不能放第一排，同樣大不敬，會造成客人“缺心眼兒”之嫌。要是布桌陪親（qie )涼菜擺不對，親（qie)就不會動筷子，造成失禮和難堪。是以陪親（qie）的人，還要懂菜怎麼擺，現在雖然不講究這麼多了，但是這些關乎對對客人的敬意和禮貌的細節還是要注意。
熱八盤就是八道小炒：糖醋肉、蒜薹肉、蘑菇肉、木須肉、油焖蝦（以前咱這裡沒有海鮮，這道菜一般是辣子肺）、醋溜丸子、溜肚片、爆腰花。具體做法在這裡就不詳細陳述了。一般炒菜最後一道菜是醋溜丸子，是表示炒菜上完了。
婚宴的熱菜最講究四個大件，是雞、魚、肘子和炖牛肉。四個大件是熱菜的架構，就像立春立夏一樣有代表性的。四個大件要配四樣點心。大件一上，與之相對的點心随後就上來。現在有的嫌麻煩，把點心這個環節取消了。第一個大件一上，端盤跑堂的就會端着挑盤問一句：吃着咱這菜薄鹹啊？這時女方的送親（qie）就會掏出一個紅包放在盤中，叫做廚子禮，表示對大師傅（廚師）的尊重，以示謝意和對手藝的贊賞。要是女方這邊忘了這項，或者太晚了，廚師“挑了理”可能會多放鹽不放鹽，要是在飯店辦婚宴，這個環節就取消了。
四大件中莫過于這蒸肘子最受歡迎，看這色、香、味俱佳的整肘子上席，你是不是也會口水流了出來。
八盤和四大件說完了，下來咱再說說這婚宴上壓軸的大菜--八大碗。
八大碗實際上主要是由豬肉制作組成的八道菜。因當時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時宴席上講究上八仙桌，每桌坐上八個人，依次上涼、熱各八道菜，八大碗都用清一色的大碗。主要由七葷一素組成。七葷一素有：紅肉、白肉。酥肉、墩子肉、丸子、蒸排骨、假雞（用純瘦肉拼成）和豆腐白菜或海帶片組成，材料都是精選肘子肉，後臀肉。其葷菜均是運用獨特工藝先煮後蒸，按照嚴格的程式和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。
八大碗之---紅燒肉
八大碗之---四喜丸子
八大碗之--假雞
八大碗之--蒸酥肉
八大碗之--蒸粉肉
關于八大碗，民間有很多傳說，其一說，當年八仙與東海龍王打架玩兒，打了半天又累又餓，張果老仗着自己年歲大偷懶，就讓其他幾個兄弟去四處找吃的，結果除了曹國舅外幾個人都空手而回。曹國舅駕雲去找吃的，忽聞一股香氣直透雲霄，曹國舅循着香氣找去，見一村莊院裡有八個人圍着桌子吃的正香，便向村民讨得這桌上的八大碗，因考慮到何仙姑一生食素，便讓村民給做了一大碗白菜豆腐，曹國舅帶回佳肴，衆仙皆大歡喜，隻覺其香撲鼻，吃完體力大增，衆仙再戰龍王，大獲全勝。
後來人們為讨吉慶，便把方桌稱為八仙桌，桌上擺列八大碗，圍坐八個人一起享用美食。這個民俗就一直延續到了今天。