鹿筋為鹿科動物梅花鹿和馬鹿四肢的筋。鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸及鐵、錳、鋅等多種無機元素。鹿筋能強筋壯骨、養血通絡、生精益髓，主治勞損，大壯筋骨，補陽氣；對久患風濕、關節痛，腰脊疼痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養血的作用。
使用方法：
1、預防骨質疏松 鹿筋15克+枸杞5克+肉苁蓉10克 炖湯
2、腰肌疼痛 鹿筋15克+杜仲15克+巴戟15克 +肉苁蓉10克 炖湯
3、腰腿無力行動不便 鹿筋50克 +肉苁蓉10克+枸杞10克炖骨頭花生湯
鳳足炖鹿筋
【原 料】
1.主料：幹鹿筋100 克，肥雞腳200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、雞湯。
【制 法】
1.鹿筋先用冷水洗淨撈起，盛入瓦缽内，加入沸水浸泡至水冷後，再換沸水。反複換沸水多次，待鹿筋脹發後才能使用（約2 天）。然後把鹿筋修淨，切成手指條，下鍋加姜、蔥、料酒、清水，将鹿筋煨透後取出，放入炖盅内。
2.雞腳用水燙透，脫去黃皮衣，斬去爪尖，拆去大骨，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入雞湯、料酒、姜、蔥，上籠蒸至鹿筋熟爛，滗出原汁加入味精、精鹽攪勻倒入盅内，再上籠蒸約半小時取出即成。
花菇扣鹿筋
主料：鹿筋300克，花菇50克。
輔料：姜2片，蔥段3克，上湯300克。
調料：嘉豪雞骨奶白汁10克，勁霸鮑魚汁10克，香油3克，料酒和鹽各适量。
做法：
1、鹿筋用熱油炸制後，用清水浸泡2小時，切段，用适量上湯煨制好。
2、花菇浸泡後，用姜蔥油煲透，切塊待用。
3、起鍋熱油，加入輔料及料酒爆香，加入上湯，用上述調料調好味，
再加入主料慢火焖煮，中火收汁翻炒，勾芡，裝入盛器中即可。
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