嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“五花肉炖酸菜”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
每年到了天冷的時候我家都要做許多的酸菜，用來炖菜吃，特别的爽口，而酸菜最常見的搭配便是五花肉，五花肉炖酸菜，每次這道菜上桌連湯汁都不剩，在炖酸菜的時候，其中的小技巧一定要掌握好，不能直接将其下鍋，否則酸菜的口感不好，大廚分享給我一招小技巧，炖好的酸菜酸脆入味，好吃還不膩，美食便需要分享，下面我便會将這道五花肉炖酸菜的做法詳細分享給大家，在冷天的時候來一碗五花肉炖酸菜，一碗下肚，不僅是身上暖，心裡也能特别暖，我們一起來學習做法。
備用食材：五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生姜1塊，八角2個；
制作過程：第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生姜、大料和少許料酒，将其煮開後，用勺子撇幹淨表面的浮沫；
第二步，繼續煮5分鐘，将五花肉撈出待用，煮肉的湯留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然後用手擠幹酸菜中的水分；
第三步，将其攥成一團，之前煮肉的湯中放入處理好的酸菜，同時加上2個八角，放入生姜、蒜瓣和蔥段，根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉調味；
第四步，攪拌均勻，将其煮開，事先煮過的五花肉切成稍微薄一點的片，放入在煮開的鍋中，再次開鍋後，轉至小火慢炖；
第五步，差不多30分鐘的時間，炖至肉爛、酸菜入味，這道五花肉炖酸菜就做好了，關火後撒上點蔥花做點綴，上桌。
小編總結：五花肉炖酸菜是東北老百姓家家戶戶常會做的一道菜，尤其是在秋冬季，天氣比較冷的時候更是離不開吃這道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜經過一番的腌制而成，其口感酸脆、吃着特别爽口，便常會被人們用作炖菜中，尤其是有五花肉的炖菜，加上點酸菜，不會讓人覺得膩味，五花肉炖酸菜這道菜自從我學會了做法後，便也經常會做給家人吃，好在家人也很給面子，每次都能吃光光，五花肉炖酸菜簡單好做，輕松便能搞定，喜歡吃的也别錯過了學習。
1、五花肉事先放入鍋中煮一煮，然後用其煮好的肉湯來炖菜，整道菜的口感會更加美味，當然了如果家中有備着的高湯，用其來炖湯也是不錯的選擇，煮五花肉的時候記得加上點八角和生姜，幫助去腥提鮮；
2、炖酸菜，直接就下鍋是不對的，大廚教我1招技巧，将酸菜事先放入清水中浸泡，仔細搓洗2遍，再擠幹水，這樣做是因為酸菜經過長時間的腌制擔心吃着不衛生，是以要多洗2遍，達到個人喜歡的酸度便可，而擠幹水，是為了避免酸菜中的水進入鍋中，保留肉湯的原汁原味；
3、炖菜的時間不要太短了，稍微長一點的炖煮，會将食材中的香味充分釋放，另外八角是炖菜的靈魂，一定不能少，但也不能放太多。
炖酸菜，掌握好技巧，酸脆入味好吃還不膩，如果你也喜歡吃炖酸菜，歡迎将其收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！