魯菜經典木樨肉，20年來年夜飯上不曾缺席，網友：這做法不正宗吧！
随着春節的日益臨近，大家都開始為年夜飯摩拳擦掌了吧，肯定也收藏了各種各樣的寓意美好，造型精緻的大菜、硬菜，隻等着大年三十晚上給家人一展身手吧。其實除了這些色香味形俱全的排面菜外，作為配角的家常菜也是不可或缺的。
今天給大家推薦一道，我家20年來年夜飯上不曾缺席的經典魯菜——木樨肉。木樨肉是一道經典魯菜家常菜，談不上高大上，但卻深受山東人的喜歡，是俺們山東人餐桌上的常客，來到山東無論走進什麼小菜館，點一道木樨肉都能給你端上來。
木樨肉，因成品雞蛋花形似木樨而得名，現在通俗的叫法是木須肉或者苜蓿肉，傳統食材是雞蛋、豬肉、黃花菜、黑木耳等，現在飯店多用黃瓜、雞蛋、豬肉、木耳，是以很多人都以為是黃瓜炒雞蛋加上幾片肉。但真是黃瓜炒雞蛋這麼簡單嗎？
其實傳統的木樨肉不用黃瓜，黃瓜不僅本身為重，而且容易出水稀釋菜品的味道，是以用黃瓜做出的木樨肉味道與傳統味差的比較多。木樨肉配菜應該用菠菜，可能此話一出很多網友也會說這個做法不正宗，大家可以回去試一試，味道絕對比用黃瓜好。
食材：雞蛋、黃花菜、黑木耳、豬肉、菠菜
配料：蔥姜、醬油、食鹽、雞精、醬油
做法：
1.準備好所需要的食材，并進行處理，黃花菜、黑木耳提前浸泡，豬肉切絲、切片都可以，菠菜焯水撈出。
2.起鍋燒油，油熱後将雞蛋下鍋炒熟炒透，但不要炒焦，盛出備用。
3.鍋中留底油，下蔥姜末爆香，之後将切好的豬肉下鍋，不要着急動，略微定型後，再用鏟子翻動。
4.烹料酒去腥、加食鹽、醬油、醬油入底味，上底色，同時把提前處理好的黃花菜和黑木耳下鍋翻炒。
5.等到食材把調料汁吸收得差不多的時候，将雞蛋花和焯過水的菠菜下鍋，大火翻炒幾下，就可以出鍋了。
6.這樣一盤色香味俱全的木樨肉就做好了，非常簡單，學會的朋友可以回家試一試，年夜飯上做一做，全家老少都喜歡。
木樨肉的肉片不需要上漿、不要用黃瓜、胡蘿蔔都容易出水氣的食材搭配，菠菜一定要焯水之後下鍋。
魯菜經典木樨肉，20年來年夜飯上不曾缺席，網友：這做法不正宗吧！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！