香港的大埔一向多美食，群記清湯腩、東記及世記的炸排骨面、滑嘟嘟的芝麻糊等，數之不盡。
最近在大埔墟，就開了一間名為大方食家，可坐三十多人的潮式粉面店，賣魚蛋粉、牛腩面等。
店鋪師傅鐘騰達今年65歲，來自潮州，入行已四十年，他最拿手的，就是手擠墨魚丸﹕“墨魚丸全程都由我制作，首先要将墨魚解凍，解凍後洗淨，再重新冷藏。冷藏後再放落機器中打成魚膠，然後就手擠，最後一個步驟就是煮熟。”
簡單幾句說話，但其實需時4小時才完成，每次用人手擠出約四百粒，粒粒大小均一。
坊間的墨魚丸普遍都會加粉、加水，甚至加豬肉，來增強墨魚丸的味道變化及質感，但鐘師傅很注重口感，隻用墨魚柳、切粒墨片、馬蹄、芹菜及鹽調味，原汁原味。
墨魚丸鮮味爽滑，食物有質素。
每日可以賣出80碗墨魚丸粉面($38)，不少街坊都已是熟客。
另一招牌是崩沙腩粉/面($48)，崩沙腩用美國牛腩，成本較便宜，但用面豉、南乳加上多款秘制香料，炆煮大概一個小時，師傅事前亦處理得好，切走多餘肥位，入口松軟，“崩沙腩這幾天都是隻有二三十份，賣完就沒有。”
雖然是潮州粉面店，但小店的雲吞面也頗有心思，沿用七八十年代，香港小店手切新鮮豬脢頭做法，入口有肉汁，拌入海蝦後，用本地粉面廠出産的雲吞皮逐粒包好。
手切鮮蝦雲吞粉/面($38)，雲吞皮滑溜，雲吞餡的豬肉和蝦肉比例剛好，爽口中帶點肉香。
已屆65高齡的鐘師傅，本來已經退休，但大方食家的另一位老闆力邀他出山幫手﹕“我在潮州時就打牛丸打墨丸，來到香港就學牛雜，跟廣東師傅學雲吞。”結果一做就是四十年，是次出山，隻有一個原因：“我拍檔跟我說，不要讓味道失傳，出來傳授給别人都好，是以答應來做。”鐘師傅說。
店名：大方食家 位址：大埔富善街6-14号永祥大廈地下D9号鋪