日本戰國時代可謂是很多武将的春天。織田信長、武田信玄等人都是很多近代日本“招核”男兒的偶像，甚至他們流傳下來的言行都成為了很多近代日本軍人的準則。比如武田信玄從孫子兵法中剽竊過來的16字綱領“其疾如風，其徐如林，侵掠如火，不動如山”，都成了近代日本軍隊修行的要求。
武田信玄劇照，源自《影武者》
而在近代日本或者是周邊國家有很多戰國粉絲，也想穿越回到那個“武将迸發”的朝代，在這裡雨田君要奉勸粉絲們克制一下。因為在戰國亂戰時代，不僅人身安全得不到保障，而且那個時候的食物對現在人來說，簡直是災難。
那日本戰國時代的飲食到底是什麼樣的呢？
危險的日本戰國時代，源自《真田丸》
日本因為獨特的地形和氣候條件，一直是以水田為主，是以在戰國時代日本的糧食大多數都是以水稻為主，是以他們的主食就是大米飯。不過由于當時水田的産量低，而大米飯要當成稅優先供應給作戰的武士和大名們，是以當時日本種植的作物除了水稻之外。農民們還有小米、燕麥和稗子。
日本人種植水稻複原圖（彌生時代）
小米和燕麥雖然口感不好，但依然是一下下層武士和農民的主食之一。不過除了這些之外，在水稻旁邊成長的雜草——稗子，也是戰亂時期日本人的主食之一，稗子在當時大明朝都被當時的農民們當成害草給拔掉喂魚，而稗子的谷物則是當成家畜和家禽的飼料。
黑澤明電影《七武士》中的白米飯
是以真的穿越到了戰國，成了農民，讓現代社會的胃去吃稗子、小米這些雜糧，恐怕會真的消化不良。而即使是當時大名們吃的大米和現在也不一樣，當時生産力水準有限，大米的脫脫殼技術的根本達不到要求，是以除非你是上萬石以上的大名能吃精米，要不然一些武士們吃的大米飯恐怕也是那種夾雜着谷殼甚至小石頭的粗米，沒有一個好牙口恐怕真的吃不下。
黑澤明電影《七武士》，正在做飯的農民
米飯有了，那肉應該不能少。
日本以前一直都是以當時的中國為老師，在奈良時代，佛教傳入日本之後，深受天皇和貴族的歡迎，因而佛教不殺生、不吃肉的習慣也被當時貫徹執行，天武天皇在公元675年頒布了的《肉食禁止令》，規定日本不能吃五種肉“牛、馬、犬、猿、雞”，而這個習俗也一直延續到戰國時期。
上古時期陶罐中豬的形象
日本禁止吃上面這些動物其實也很好了解，牛是用來耕地的，這别說日本，就算是在唐宋時期作為重要的耕力，牛也是不能随便宰殺的。馬就更不用說了，可以運輸貨物也可以用來當騎兵作戰，要知道戰國武田信玄靠着幾百匹的矮種山地馬，打得周邊不斷臣服。犬可以看家護院，雞能司晨叫醒。
戰國時代的武田家騎兵，馬是戰略武器
那這些都不能吃，戰國時期的日本人可供的肉類就很少，因為日本靠海，是以魚成為他們肉類的主要來源，基本上成為了百姓和大名肉食的标配，而除了魚之外，擅長打獵的日本民族還會打一些鹿、兔子、野豬來補充蛋白質等。
有意思的是“豬”在日本指的是野豬，我們現在說的豬，在日本叫“豚”戰國時期的因為料理不過關，日本上層的貴族都不吃 “豚”，或者将其喂給獵犬或者賞給下面的武士和士兵，而一些餓肚子的農民則将其當肉食補充來源。
現在日本的 "豚骨“拉面
是以穿越回戰國，想要吃肉，得自己打獵或者吃魚，而且因為魚不易儲存，很多時候打上來的魚為了長期儲存要對它進行腌制，是以即使靠海基本上吃魚也是以腌的鹹魚為主。如果秋刀魚或者沙丁魚還好，口感和現在的差不多。
但很多時候農民們的腌魚的是一下像鲣魚之類的鹹魚，堅硬如柴。得拿刀片或者刨刀将其刨成薄片才能食用，這也是日本現在有名的“貓飯”的做法。
用刨刀反複推
将其刨成片片的薄魚片
是以想要在戰國時候的日本吃和牛、馬肉、炸雞排和豬排之類的想都不要像，就算你是大名，一天三頓恐怕都要吃鹹魚就着大米飯。比現在窮人還窮……
知道了日本在戰國時都有什麼特産，那麼日本在戰國時候農民和貴族們你都吃什麼呢？
先來說農民，在日本農民是最末流的群體，正常農民們生産的糧食60%-70%要歸大名所有，而大量糧食上繳的農民隻能吃一些的難以下咽的小米和稗子，收成好的時候還會吃上一頓大米飯，在戰亂的時候，米糧不夠了，農民們會去外面找一些野菜、蘿蔔将其炖成出粘稠的蔬菜湯，一天就這麼過去了。而一些在海邊的農民則會去海邊趕海，去找一些貝類、海菜、螃蟹和蝦，補充口糧。
日本的蔬菜湯，就是改良自戰國而來
再說武士，武士作為大名們的雇傭軍，雖然日子過得比農民好，但其實也是一個的富農而已。在豐臣秀吉實行“農民分離”之前，武士也要種地，不過地盤更大， 土地更肥沃而已，他們的主食基本上也是大米。不過并非所有武士都能吃上大米飯，在收成不好的時候武士們有的時候隻能在午餐的時候吃上大米飯，剩下的要麼喝粥，要麼就是小米配其他的菜。而沒能吃上百米。甚至在物資相對充足的江戶時代，武士們也沒能頓頓吃上白米飯。
三成和島左近一起吃茶泡飯劇照
而武士們沒能吃上白米飯也鬧了一個尴尬的笑話，在甲午戰争中，下級武士們的組成的日本軍隊，在甲午作戰中正面作戰傷亡才幾千人，而因為疾病的掉隊的卻有上萬人，而造成這個掉隊的主要疾病就是腳氣病，而在戰後日本軍方在找尋腳氣病的原因時候，好家夥，原來是因為吃不上白米飯的武士們，因為軍隊的夥食太好了，在軍隊中頓頓吃精米（白米飯）進而導緻缺少維生素b，這也讓日軍在後來額夥食中會加入部分小麥或者小米等雜糧。
《軍師官兵衛》劇照，領飯團的黑田武士
當然武士們也有改善夥食的時候，在作戰的時候武士們的待遇标準會提高，領主們要打仗了自然會提供“官糧”給他們，而這些官糧大多數都是飯團，有的時候會在飯團上加上用鹽腌制的梅子或者還海帶，武士們甚至還會帶一點鹽灑在上面吃。在主菜上為了行軍作戰方面，他們會芋根做成繩子綁在身上，在做飯的時候将其接下來然後煮熟，配上味增湯就飯吃。
拿芋根做飯的武士，源自《關原合戰》
接下來是大名們。大名雖然已經實作了白米飯自由，但是基本上都是夥食也好不到哪裡去，正常大名們的标配是三菜一湯，這也是他們招待或者宴會的标準，三菜指的是：腌菜+葷菜+素菜。在肉食上很多不靠海的大名，基本上都是吃鹹魚，是以他們雖然是3菜一湯，但基本上都是鹹魚，估計這也是戰國大名們普遍不長壽的原因嗎，畢竟一天3餐都是鹹魚，不得發炎才怪。而且鹹魚還是那種小海魚，想要是大魚得等到逢年過節。
武田信玄吃飯，每個大名都有自己小飯桌
大名們因為實力差距等原因，他們的食譜也是不盡相同。的比如現在日本人流行的“秀吉套餐”就是當年豐臣秀吉的食譜，其中包含：麥飯+芋根+味噌+章魚。
近代日本餐廳的豐臣秀吉套餐
而德川家康是一個很喜歡節儉和養生的人，這也是他謀得天下的原因之一，他的菜單裡面都很簡單，腌蘿蔔+加上白米飯是标配，要說蘿蔔可是當時日本人的标配，蘿蔔可以腌和煲湯，炒着吃也行，蘿蔔根和葉也能入菜。注重養生的德川家康很少吃鹹魚，想必不吃腌制品也是他長壽的原因。
德川家康劇照
除了這些統治者，一些外國大名們的食譜基本上也是圍繞三菜一湯，北條氏政兄弟因為喜歡吃茶泡飯，是以被稱為茶泡飯兄弟。
茶泡飯忠實擁趸，北條氏政劇照
而伊達政宗則是一個道地的“沙丁魚”愛好者，小時候的伊達政宗跟随父親去海邊吃過一次腌沙丁魚後，就發誓，以後要一天三頓吃烤的腌沙丁魚。在成年前的他的願望實作了，被從内陸轉封仙台（靠海）的伊達政宗，也是實作了沙丁魚自由。
日本仙台國小生餐，等同于伊達政宗套餐
日本戰國時代，雖然看起來英雄輩出，令人向往，但實際上他們的生産力和生活條件卻依然艱苦，底層的農民和武士們生活依然艱辛，想要吃一頓白米飯都是要奢求，而戰國的大名們生活也沒有想象中的奢華，而且一生還要在吃鹹魚中度過的。
是以戰國時代，雨田君覺得就讓他出現在遊戲和小說中吧，正常人如果穿越過去，光吃飯這一關就沒法過。
—the end —