天氣開始變得溫暖潮濕 南方的小盆友也開始變得不愛吃飯 酸酸甜甜的涼拌菜卻可以讓你食指大動 泰式料理的一項重要調味料就是魚露 簡單來說就是魚肉發酵後的汁液，味道鹹鮮濃郁 在我國東南沿海地帶也非常常見 但内陸地區的居民可能就較難買到了 家樂牌的這款海味點蘸鮮露集合了四種海鮮的鮮香，并較普通醬油來的甘甜 加上質地較為濃稠，顔色較醬油淺，略微透明的琥珀色 不管是從味道還是質地都十分接近魚露 用它代替魚露是個非常完美的選擇呢 今天我就用它代替魚露做這道經典的泰式涼拌沙拉 兒童版不加辣，酸酸甜甜的小朋友也會很喜歡呢~
by 齋啡加大
鱿魚 1隻
大蝦 8-12隻
小黃瓜 2根
櫻桃番茄 1手捧
紫洋蔥 半個
香茅 2根
大蒜 3瓣
檸檬葉 1片
香菜 2棵
小青檸 2個
家樂牌海味點蘸鮮露 3湯匙
蜂蜜 1湯匙
生姜片 2片
大蔥 拇指長的一段
1、首先來準備一下調料部分。大蒜用壓蒜器壓泥，檸檬葉去掉中間的硬梗後卷起切細絲，香茅切細圈。放在一起備用
2、再來準備蔬菜部分。紫洋蔥逆紋切薄片，越薄越好，然後在冷水（可以直接喝的水哦）裡浸泡，約20分鐘左右。
3、小黃瓜切小丁，櫻桃番茄對半切開，香菜取梗的部分切成約3公分的段，也放在一起備用
4、青檸這樣橫向對半切開後擠汁到第1步的調料中備用。注意擠的時候這樣皮朝下，這樣汁水會順着皮流下去，帶到果皮中檸檬油的清香哦~橫向切更好擠。擠完汁的青檸也不要浪費，整個丢進去，以增加菜品的香氣
5、再來準備海鮮的部分。這裡可以選用所有你自己喜歡的海鮮，我選了蝦仁和鱿魚，比較常見。不會料理整隻鱿魚？我來一點一點教你哦~首先，它是一隻鱿魚~~~然後用刀尖劃開，你就看見了這麼一個畫面
6、然後把中間的部分連頭一起拿掉，眼睛一下都不要，注意底部還有一根像塑膠一樣的骨頭，要抽出來。途中左下角的那一堆都是不要的哈
7、然後把鱿魚須切成約5公分的段，身體部分先這樣斜刀平行均勻劃開，不要切斷哦注意
8、然後再換一個方向，垂直于7中的刀紋平行均勻劃開，注意也不要切斷
9、然後再按照自己的喜好切成大塊
10、蝦仁就去殼去頭開背挑蝦線備用
11、鍋中注入大量清水，放入兩片姜和一截大蔥，大火燒開
12、燒開後把處理好的海鮮放入焯水，放入後要不停的撥動，直到鱿魚和蝦都變色卷起即可，整個過程大約1-1分半鐘左右，不宜太久，否則就吃輪胎的趕腳了
13、焯好水後撈出浸冷水（可直接飲用的水）或冰水，涼透後瀝幹備用。這個過程中就可以來調最後的醬汁啦：加入3湯匙的家樂牌海味點蘸鮮露
14、和一湯匙的蜂蜜，或者糖漿，或者砂糖也可以。如果你是用砂糖的話量請減半。然後攪拌均勻即得到涼拌醬汁
15、然後在一個大的翻拌盆中放入所有的食材，再倒入醬汁混合均勻即可。如果是大人食用的話這裡還可以加入1-2根小米辣，切圈放入一起拌勻，更加有風味呢！
16、冷藏過後更入味哦~
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