時下天氣已進入初冬季節，雖說天氣還不是怎麼寒冷，但人們已紛紛開始進補。豬馬牛羊這些常見傳統肉類，人們已不納入進補範圍了。鹿肉由于肉質細嫩、味道美、瘦肉多，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素等特點，深受人們的喜愛，成了人們冬季進補的首選食材。圖為全鹿宴情景。（圖檔來自東方ic）
鹿肉有補脾益氣、溫腎壯陽的功效，屬于純陽之物，有補益腎氣之功，為所有肉類之首。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用，非常受人歡迎。圖為用鹿肉做的鹿龜二鮮菜品。（圖檔來自東方ic）
近日，一農家樂鹿肉莊園推出了全鹿宴。每人花錢不多，鹿身上什麼部位的肉基本上都有，都能吃到，可以根據客人的需求進行不同的烹饪。常見的有：紅燒鹿肉、口蘑鹿肉、烤鹿肉、秘制瓦罐鹿肉、人參鹿肉湯等。圖為烹饪的杭椒鹿柳菜品。（圖檔來自東方ic）
鹿肉雖然好吃，對大多數人來說都有益處。但也有一些禁忌，有一些人是不适合食用的。肝火旺盛，氣熱津少的人，有外傷、陰虛陽亢或有熱者是不适合吃的。圖為三鮮燴鹿筋菜品。（圖檔來自東方ic）
鹿全身是寶、鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿肉、鹿胎、鹿脂、鹿筋、鹿皮、鹿尾、鹿角、鹿骨等,從鹿角到鹿尾，從頭到腳，不同的部位，不同的營養、功效，可以說渾身是寶。都是食療補品，對人體進補有着非常大的益處。這是莊園推出的鹵鹿頭菜品，這道菜很受客人歡迎，每次成了客人的必點菜。（圖檔來自東方ic）
據農家樂主人講，鹿肉最營養的食用方法還是清炖鹿肉。制法：鹿肉先用清水洗淨，放沸水鍋中焯去血水，切成重約50克的塊。紅棗洗淨去核。将鹿肉下鍋後，注入适量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片、炖至鹿肉8成熟，加醬油上色，再炖至熟爛為止。功效：能補五髒，潤血脈。佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液，能治療五髒虛損，命門火衰，陽虛精虧，腰脊冷痛。圖為滋補鹿骨盅菜品。（圖檔來自東方ic）
莊園主人講，鹿肉在烹饪時，雖然沒有特别的要求，但一些飲食禁忌還是要注意的。一般情況下，鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食，否則會産生某些生化反應，對健康不利。圖為紅燒鹿肉菜品。（圖檔來自東方ic）
天麻炖鹿腦是一道傳統的中醫藥膳炖品。古人說：吃哪補哪，有一定的道理。莊園主人說，天麻和鹿腦，都有補腦的功效。同時，還能祛風，治療眩暈眼花，頭風頭痛，神經衰弱的作用，經常用腦的人可以喝天麻鹿腦湯補補腦。圖為天麻蒸鹿腦菜品。（圖檔來自東方ic）
圖為三丁鹿肉包子。據莊園主人講，這也是很受客人喜歡的一道主食。（圖檔來自東方ic）
圖為鹿肉炖山藥。光聽這名字就知道，這也是很補的一道菜。（圖檔來自東方ic）
圖為鮮鲫鹿蹄湯菜品。這是特意為“月子”裡的女同志準備的菜品。鮮鲫有催乳的作用，鹿蹄也有催乳的作用。鮮鲫鹿蹄湯是強強聯合，對“月子”裡的女同志下乳有很好的效果。（圖檔來自東方ic）
圖為鹿汁香幹菜品，吃起來和肉幹味道差不多。這道菜孩子們比較喜歡。（圖檔來自東方ic）
圖為鹿湯菠菜。看起來是素菜，實際是是用鹿肉湯煨制的，吃起來很清爽。（圖檔來自東方ic）
圖為香拌鹿耳。吃過豬耳朵，吃過鹿耳朵嗎？告訴你，鹿耳絲比豬耳絲更筋脆，味道更鮮美，沒有豬耳絲的肥膩和腥味。香拌鹿耳是一道很好的下酒菜。（圖檔來自東方ic）
圖為麻辣鹿肚。有羊肚、豬肚，吃過鹿肚嗎？（圖檔來自東方ic）
圖為蛋餅手工卷菜品。看似很素氣的一道菜，其實裡邊卷的是鹿肉絲，味道極其鮮美的一道鹿肉菜品。莊園主人說，莊園還有鹿血飯、鹿便湯等，客人需要，可以馬上加工。算下來，一桌菜每人也就八、九十元，花錢不多，除了鹿鞭，基本上什麼部位的肉都能吃到。鹿鞭這道菜一般是不上桌的。由于鹿肉少，常常是供不應求，客人如果沒有預約，需要排隊等桌。（圖檔來自東方ic）