我是個愛吃面食的人，雖然生長在南方，卻受外婆的影響喜歡吃面食，更喜歡自己動手做點無添加的健康面食早餐，一直覺得手作食品是人與食物之間最親密的接觸通過手的細耕慢作， 健康，美味，安全無添加
蘿蔔絲餅，在徽州的街頭巷尾到處飄香，早餐攤點上排長隊，簡易的手推車上，支上一個大平底鍋，一邊烙餅一邊唠嗑，餅賣完嗑完後收工！排隊的人都是看着餅純手工完成，新鮮的蘿蔔絲現切現拌，擀面，包餡，下鍋，裝袋，開吃，熱氣騰騰，吃早餐，吃的是一份人氣，吃的是一份煙火氣！
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【材料】
白蘿蔔，（這個是自己種的小蘿蔔，能掐出水，很嫩的那種）白胡椒，香蔥
普通面粉300克左， 橄榄油少許
【做法】
1，蘿蔔切成細絲狀，越細越好
2，香蔥切成細碎狀，也是越碎越好
3，蘿蔔絲切好後用鹽腌制，出水後把水倒出瀝幹
4，腌過的蘿蔔絲幹爽後放入香蔥碎
5，撒入少許白胡椒粉
6，調入少許橄榄油
7，用筷子從下到上調拌均勻後待用
8，面粉過篩後放入盆中
9，用2/3開水和面，擀面杖攪拌成絮狀
10，再接着用1/3冷水和面，擀面杖攪拌成團裝
11，揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜松發半小時左右
12，松發完成後搓成條狀再切成50克左右的小劑子
13，把小劑子擀成中間厚邊緣薄的面皮
14，挑上蘿蔔絲餡放入面皮中間
15，一手托面皮，一手順時針方向捏褶收口
16，收完口後朝下，用手掌輕按一下壓平
17，平底鍋加熱後碼入餅胚
18，中火一面焦黃時翻至另一面，總體大約15-20分鐘後即可出鍋趁熱食用
海燕的廚房筆記：
1，做蘿蔔絲餡的時候盡量選用嫩小的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分足，蘿蔔口感嫩，易熟
2，蘿蔔切絲後要用鹽腌一下，蘿蔔絲遇鹽會出水，把水要倒出瀝幹，做餡的時候不會水嗒嗒的
3，燙面的做法先用開水把粉攪拌成絮狀，然後再用少許冷水攪拌成團裝
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