看它晶瑩，着實透亮；
嚼上黏糊，确實綿柔；
一口清淡，真實爽快。
增 暖 去 苦
小日子，同加減運算。積攢尚好佳，淡去哀怨愁。
徽州廚娘，一生耗在廚房。她堅持、他支援，她用心、他費心，她願意、他中意，長相守、永相随。
她喜于添置衣物、精釀美酒、腌魚曬肉、煮菜熱飯，他勇于披汗扛雨、挑水劈柴、犁田割稻、遮風擋雨。
她給清貧日子加料，有她在，一切滿當當；他來消減艱難困苦，有他在，一切穩當牢靠。
默默念叨，我要為他備上熱飯熱菜。落昏（黟縣方言：傍晚），炊煙緩攀升，藍紫色夜空，北極星閃耀，帶月荷鋤歸。他嗅出，家的味道，獨一無二，最是清晰。
幹 淨 透 亮
前幾日，去了一趟樹人堂客棧。無意間嘗到葛根脆餅，竟喚醒無限童真。去後廚探尋，見老闆娘身系圍裙，正舉鍋鏟，我倆四目相對，确認下眼神，好比遇故人，從此和她成為忘年交。
記憶裡葛根涼粉的模樣，透亮晶瑩、迷糊粘稠。茶餘飯後，母親端來小碗甜羹，邊吹邊晾，緩緩走近，喂到嘴邊，輕唆小口，甜到心頭。擡頭望着她，輕說一聲，“明天也要吃一碗。”
逢年過節，圍坐一桌，擺上一籠屜葛圓，一下功夫，哄搶而光。琥珀色的大個圓，滑亮軟彈，隐約可見香菇筍丁，粘牙得很，一扯老長，厚實勁道，真材實料。
平 淡 純 粹
葛粉也有性子，像徽州人，随遇而安，隐忍堅強，清淨純粹；它的家庭觀念極強，無懼風雨，齊心助力，凝聚抱團，不願分離。
徽州廚娘歡喜制作葛粉，沒有誰比她們還了解它的品性。
坐下來，靜靜聽，珍惜（老闆娘的名字）不遮不掩，大方說道葛根脆餅的故事。“其實，我就往裡頭加了點鹽，盡量保持食材原來的味道。保證原汁原味，才是最好的手藝。”
她熟練地攪搗葛粉，勾調成糊，抓上大把切好的臘肉丁，再抖一把蔥花，用力攪拌三五下，将糊漿統統撥下，接到刷過菜油的電餅铛上，煎至成型，掀蓋，在其表面鋪勻一顆打散的雞蛋，待蛋液自覺滲進葛餅，很快合二為一。再壓一會，仔細掀看，直到底部烤至鍋巴狀，焦黃，拎出鍋，即刻明亮金燦。
一大張餅，四切為八，邊角微翹，焦硬結實，輕鉗一角，肉丁撕連，挑彈抖顫，獨占一方，仰頭側叼，酥松薄脆，微微拉扯，綿軟成條，中見青綠，驚喜接至，再嚼臘丁，柔糯黏彈，蛋香不絕，嘴角滴油。
無 字 情 書
葛根脆餅，更像是一封徽州女子寫給遠方親人的信。堅強自立的外表，柔軟細膩的内心。
祖孫三代，生兒育女，盼君歸來，早日團聚。她想說的，都藏在這張餅裡。怨分離，不相忘，是離愁，切不斷，挂心頭。
她的綿稠情思，他随身攜帶。
好的，攢起來，給他；麻煩，擋下去，為她。
小吃的出彩，在于巧婦的智慧，生活所迫，亦是生活小樂，真實爽快，百口相傳。
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