用料
主料
面粉500克
輔料
豬油(闆油)
250克
棗(幹)
500克
調料
白糖
150克
芝麻油
少許
徽州餅的做法
1.将面粉倒入面盆，先加入适量開水燙成雪花狀，再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時，将面拉成長條，面酥再次揉均勻後，摘成若幹個面劑放好。面酥：面粉中摻生油(或豬油)反複搓勻即成。
2.将黑棗蒸爛，去皮核壓成泥，用豬油加白糖炒幹稠，即成棗泥餡。
3.将摘好的面劑一個個壓成皮子，用每個皮子包入适量棗泥餡，再擀成直徑3厘米左右的生圓餅。
4.将平底鍋放火上，先抹上一層水，再放上生圓餅，反複轉翻，每翻一次，抹一次麻油，約15分鐘即成。
菜品特色
金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味美。