五香粉是中餐烹饪的常用辛香調味品，香氣濃郁，由五種香料混合而成，主料有八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香，因而得名五香粉，其風味講究鹹、甜、酸、苦、辛的五味平衡。
有些五香粉配方裡還有幹姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，彙集了多種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾、消炎等功效，對提高機體抵抗力也有一定幫助。
五香粉主要用于肉類和家禽菜肴，或是加在鹵料中增味，或是拌餡，尤其适用于炒、炖、焖、煨、蒸、煮、烤等菜式。
如何制作新鮮噴香的五香粉？
原料：八角 2 湯匙、肉桂 2 湯匙、茴香籽 ½ 湯匙、四川花椒 ½ 湯匙、丁香 1 茶匙、粗鹽 2 湯匙。
制作時用中火在煎鍋中将每種香料分别輕輕烘烤，或在 190°c 的烤箱中烘烤 4-8 分鐘，直到每種香料散發香氣。
從火上移開，讓香料完全冷卻。将每種香料用研缽和研杵，或香料研磨器，甚至可以是咖啡研磨機，搗碎成細粉，并與鹽混合。存放在密封的容器中，遠離熱源或光線即可。
怎麼樣？你學會了嗎？學會了如何制作五香粉接下來可以學習五香粉類的菜單哦，請戳下方專欄吧！