一道菜好吃的關鍵，在于它的調味。調味就少不了調味品。
五香粉是我們經常用的調味品，五香指的是茴香、八角、花椒、桂皮和丁香。它們的作用，就是把腥膻味去除，把食物變得香氣撲鼻~
哈妹帶大家看看生活中常見的香料和它們的使用吧~
配料:
牛腱1kg、大蔥半根、蒜半頭、桂皮兩小段、草果2個、白豆蔻5個、白芷2片、幹辣椒7個、八角2個、小茴香 一小把、花椒一小把、五香粉一勺、冰糖7小顆、山楂1個、水1500ml、黃酒200克、醬油100克、醬油50克、鹽20克、雞精5克
烹饪步驟:
1.準備好所有的香料。
2.冷凍牛肉4℃低溫化凍，時間約24小時，冬天放室溫化凍一點沒問題，其他季節可以放冰箱冷藏室回溫。
3.牛肉按順紋切成大塊條狀後入冷水鍋，大火煮開後換中火再煮1到2分鐘，倒出用溫水将肉洗幹淨。
4.取一中号鈍鍋放入洗淨的牛肉和1.5升冷水。
5.煮開撇去浮沫後加入所有固體液體調料，再次煮沸後換小火炖一小時。
6.關火後，不開蓋自然放涼，并将牛肉鹵過夜，第二天取出切片即可。多下的鹵水可以加入其他肉類再次鹵過，也可冷凍儲存。
7.成品。
鷹嘴豆400克、姜1片、八角2個、香葉2片、花椒少許、辣椒适量
1.準備好材料。
2.鷹嘴豆用清水泡至2小時以上。
3.泡發好的鷹嘴豆加入水，水要沒過鷹嘴豆，大約2倍。
4.加入八角等香料大火煮開，轉小火煮至30分鐘即可。
5.最後加适量鹽攪拌均勻，焖10分鐘即可。
菜單小貼士: 為了更好入味。煮至好的鷹嘴豆最好在煮湯水中泡至1小時。
鴨蛋10個左右、紅茶30g、八角4個、桂皮3段、桂葉6-8片、幹辣椒4個、陳皮3片、桂花适量、冰糖适量、醬油三勺、醬油兩勺、料酒兩勺、食鹽少許、清水适量
1.準備食材。鴨蛋（雞蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋皆可，我們家一直以來用的都是鴨蛋），紅茶，桂花，桂皮，桂葉，八角，幹辣椒，陳皮，冰糖。
2.将鴨蛋外殼刷洗幹淨，放入鍋中，倒入清水，和鴨蛋持平即可。在水中加少許食鹽，先用大火将水煮開，煮的時候将鴨蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在蛋的中間。水開後再轉小火，煮10分鐘左右關火，再焖5分鐘，鴨蛋就煮熟了。
3.煮鴨蛋的時間準備鹵包。将以下材料:桂葉、桂皮、八角、幹辣椒、陳皮、茶葉，裝入料包袋。
4.将鹵包用80℃的水沖泡一會，可以去除料包中茶葉的苦澀味，也使所有小料的味道更加融合。
5.煮熟的鴨蛋快速入涼水中晾涼。冷熱交替，這樣可以使後期剝蛋的時候不容易蛋殼連着蛋白。
6.晾涼後的鴨蛋輕輕敲打蛋殼使其出現裂紋，這樣鹵的時候更容易入味。
7.将鴨蛋放入砂鍋中，加入鹵包，加清水，水量剛好蓋過鴨蛋即可。
8.加兩勺醬油、三勺醬油、兩勺料酒、适量食鹽。這個量是我家的，具體根據個人實際操作掌握。
9.再加入冰糖。
10.加入幹桂花。
11.稍稍攪拌均勻，使調料化開。
12.電炖鍋兩小時慢慢煨。具體煮的時間根據不同的鍋調整。
13.煮好的五香蛋茶香撲鼻，濃濃清香。
14.撈出五香茶葉蛋晾涼。留下來的鹵汁可再次使用，鹵包也可放入冰箱冷藏儲存，下次再用。
15.剝一個五香茶葉蛋嘗嘗吧。滑溜溜的鴨蛋帶着濃濃的桂花香，特别清香。五香蛋浸泡在湯裡味道更好哦。
16.每次奶奶做了五香茶葉蛋，爺爺總會找出蛋袋，給我裝起來。又好看又好吃又好玩，其實也是在回味他的童年吧。
17.煮上一鍋五香茶葉蛋，滿屋飄香。混合着香氣，再倒上一杯小酒，酒香混合茶香，又香又入味。
18.五香蛋。入口茶香，回味幹甜。我在吃的時候仿佛看到了爺爺奶奶對着我笑。
菜單小貼士:
1.蛋一定要煮熟以後才能敲碎，煮蛋時火侯不要太旺，不然蛋殼很容易煮爆裂。
2.開始煮白煮蛋時可以加入少許食鹽，可以防止裂縫蛋的蛋液不會溢出，這樣蛋會煮得十分完整。
3.所有鹵料放在一個小袋子裡，這樣吃的時候不會沾到，而且鹵包可以進行二次利用。
4.做五香蛋用的茶葉最好用紅茶，味道比較香濃，綠茶會比較苦澀。
5.做好五香蛋泡制鹵汁的時間越長，味道越濃厚，煮好以後的五香蛋可以剝掉外殼後泡在鹵汁裡，更入味。
6.沒有吃完的五香蛋可泡在鹵汁裡放入冰箱儲存數日，一般一周左右吃完即可。