家常菜谱，辣子肥肠的做法。学会了可以开餐厅了。

辣子肥肠

主料

肥肠600g

干辣椒10个

大蒜2瓣

青椒10g

辅料

盐2茶匙 细砂糖1茶匙

植物油1汤匙 鸡精1茶匙

干辣椒4个

步骤

1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；

2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；

3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；

4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；

5.放入肥肠，大火翻炒；

6.调入适量细砂糖，翻炒均匀；

7.食材熟了之后，调入适量盐；

8.调入适量鸡精；

9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；

10.起锅，上桌。