说到烤乳猪
临高和东方四更的名号早已打响大江南北
双方的脑残粉也各有说辞：
“临高人吃乳猪从早餐开始，皮脆，肉细，骨酥，味香，不要太赞好吗！”
”四更的乳猪更小更嫩更入味，腌制的调料也是一绝”
才不管呢，只要是美味的乳猪我们都爱~
走，今天就去这家在海口开了超多年的四更烤乳猪打卡测评！
1.南海大道上的美食大咖之一
2.在海口烤乳猪界里久负盛名，得到众多老饕推荐
3.开了十余年，最近刚搬迁到金地路，改名叫“味记四更烤乳猪店”
地址：金地路2号（导航可到）
我们邀请了饭醉团伙中的3位小伙伴到店进行中立的测评
飞特君先叩谢大家的踊跃参与和积极配合~
进门便发现，环境比老店要更舒适宽敞许多，但许多老客已经收到风声，包厢天天爆满，师傅不停歇的在烤乳猪，一派热闹景象。
在店内可以看到烤乳猪的全过程，饭醉团伙们也纷纷去围观这诱人的一幕。操作间很热， 乳猪的香气充斥着，诱惑着，大家都迫不及待了。
师傅不停翻转涂油，乳猪在明火烘烤下悄悄上了诱人的红色，不到半小时，一只全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味的烤乳猪新鲜出炉了！
爱死刀落在乳猪皮发出的清脆声响，“剁剁剁”的美妙节奏顺其自然地勾引着味蕾，隐藏在内的香气喷发而出，不到五分钟，就已经迅速装盘好上桌了。
四更烤乳猪：118元/斤
团购中的乳猪有1.5斤左右，价格未涨，分量也没少。
刚出炉的烤乳猪皮油亮可人，嫩滑的肉质藏在底下若隐若现，小伙伴们的筷子也在蠢蠢欲动，眼神锁定自己最心仪的那一块。
选用的乳猪都是2-3斤左右，几乎做到了每一块都肥瘦均匀，不腻不柴。
烤猪中间这层肥肉是最美妙的调和剂，让牙齿先触碰咔擦脆响的乳猪皮，舌尖紧接着就是这层油滑嫩爽的油脂，最后才是瘦肉或排骨的香气，一口下去，美味全数包揽。
烤乳猪必备两种蘸料：白糖和酸醋汁。
蘸了白糖的乳猪皮脆度升级，与牙齿碰撞时飙出来的油脂和香甜汇合。酸醋汁巧妙地解了油脂的腻味，猪皮在被浸湿后又换了一种口感，双重吃法，双重享受。
它应该是上桌后清空最快的一道菜了，甚至还有小伙伴表示：不够吃，下次要再来点上一只吃到腻为止！
| 粉丝点评环节
@ 億才：第一次吃烤乳猪蘸糖，打开了新世界的大门！肉质肥瘦均匀，新鲜脆口，不过酸醋汁稍稍掩盖了乳猪的香气！
@ 雪怡匠：比海口其他烤乳猪好吃太多了，皮炒鸡脆啊~唯一的缺点就是烤得没有特别入味
| 推荐指数：★★★★★
蒸乳猪：赠送试吃菜品
本想到店试试蒸乳猪，却被告知要预定，且店里早就卖完了！
好心的老板给我们切了一小块进行测评，乳猪的切面无敌，还未入口就感受到满满的胶原蛋白。
吃下更是惊艳无比，肉质嫩到出奇，本以为会肥腻的口感却相反的清爽。
@ 点石成金：不肥不腻，入口清爽，蘸虾酱更是一绝！
@ 雪怡匠：出乎意料的好吃啊，一点也不觉得油腻，猪的原汁原味特别赞！
干煸乌烈乳羊
店里的招牌菜还有这道干煸乌烈乳羊，众所周知，乌烈乳羊以肉质嫩出名，在老板的推荐选择了干煸做法。
味道中规中矩吧，并没有吃出很嫩的羊肉味，也不是地道的干煸做法，倒像是把洋葱和青椒一锅炒后端上的样子，顶多只能打个3分。
@ 所有人：没有惊喜，比较普通。味道也偏淡。
| 推荐指数：★★
酸瓜焖鲨鱼：48元
除了烤乳猪外，酸瓜鲨鱼算是最期待的菜品了！用小西瓜腌制后和当地的小鲨鱼焖煮，一开盖香气四溢，目之所及全是大块的鱼肉，48元算是超值！
鲨鱼肉嫩滑且没什么刺，酸瓜独特的酸味钻进了鱼肉里，导致大口吃鱼肉也不会很乏味。
酸瓜被焖煮得软烂，咬下去酸味滋出来，直接变成了吃烤乳猪的解腻神器，小伙伴们一口乳猪一口酸瓜吃得好不快活！
@ 雪怡匠：酸瓜酸又脆，结实的鱼块裹着酸辣且浓稠的汁，入口味道赞爆了！
| 推荐指数：★★★★
脆炸鱿鱼卷：58元
炸鱿鱼卷完全是小编为了一己私欲而点的，以为不会有雷。结果第一道上了这个菜，让全场人大跌眼镜。
且不说像放过夜一样软塌塌的口感，鱿鱼的鲜甜味丝毫没吃出来，反而一口齁咸。简直是差评中的差评。
@ 所有人：口感包括味道都很不怎么样，咸，不像是刚炸出炉的。
| 推荐指数：无星
其他菜品
我们团购了一份6人餐，其余菜品都是些家常菜，鲍汁豆腐和蒜蓉金针菇的味道中上，咸鱼茄子煲推荐，清蒸鱼略略咸。但不得不说，分量真的很足。
此次参与探店测评的小伙伴一共6个，团购399元，额外消费了284元，合计683元。
我们从服务、菜品和性价比这三项进行测评，为显公正，这里附上小伙伴们的测评表。
饭醉团伙“不专业”评分表测评人员服务（环境）性价比最中意菜品综合评分（满分5分）雪怡匠54.5蒸乳猪
4.7点石成金44蒸乳猪4億才4.54.5酸瓜鲨鱼4.5
惊讶的是，大家最爱的菜品竟然都是无意中吃到的蒸乳猪！纷纷表示下次来会提前预定，人均90元的价格，因为菜品分量足且味道不错，都给了很高的分数！
整个饭局都充斥着：“哎呀乳猪蘸白糖好好吃啊！”“酸瓜竟然是这种口感”“我下次一定要带朋友来试蒸乳猪！”...好爱这种一起分享美食的快乐~
我们还认识了一位对手帐有着极高热情的正能量小姐姐雪怡匠，她因为坚持做手帐从一个学渣逆袭成学霸，现在她已经是一个全国手账社团的负责人，还有清华大学出版社的找她出专业书，真的太赞了！
在场的各位纷纷向她取经，手账本胶带什么的都在购物车里准备好了！
这一期探店测评依旧在不舍和热闹的氛围中结束，你想加入我们，赶紧扫二维码进群，现在还来得及！
编辑：莫醒醒
摄影：大妖
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