說到烤乳豬
臨高和東方四更的名号早已打響大江南北
雙方的腦殘粉也各有說辭：
“臨高人吃乳豬從早餐開始，皮脆，肉細，骨酥，味香，不要太贊好嗎！”
”四更的乳豬更小更嫩更入味，腌制的調料也是一絕”
才不管呢，隻要是美味的乳豬我們都愛~
走，今天就去這家在海口開了超多年的四更烤乳豬打卡測評！
1.南海大道上的美食大咖之一
2.在海口烤乳豬界裡久負盛名，得到衆多老饕推薦
3.開了十餘年，最近剛搬遷到金地路，改名叫“味記四更烤乳豬店”
位址：金地路2号（導航可到）
我們邀請了飯醉團夥中的3位小夥伴到店進行中立的測評
飛特君先叩謝大家的踴躍參與和積極配合~
進門便發現，環境比老店要更舒适寬敞許多，但許多老客已經收到風聲，包廂天天爆滿，師傅不停歇的在烤乳豬，一派熱鬧景象。
在店内可以看到烤乳豬的全過程，飯醉團夥們也紛紛去圍觀這誘人的一幕。操作間很熱， 乳豬的香氣充斥着，誘惑着，大家都迫不及待了。
師傅不停翻轉塗油，乳豬在明火烘烤下悄悄上了誘人的紅色，不到半小時，一隻全身焦黃、油光可鑒、散發着濃郁香味的烤乳豬新鮮出爐了！
愛死刀落在乳豬皮發出的清脆聲響，“剁剁剁”的美妙節奏順其自然地勾引着味蕾，隐藏在内的香氣噴發而出，不到五分鐘，就已經迅速裝盤好上桌了。
四更烤乳豬：118元/斤
團購中的乳豬有1.5斤左右，價格未漲，分量也沒少。
剛出爐的烤乳豬皮油亮可人，嫩滑的肉質藏在底下若隐若現，小夥伴們的筷子也在蠢蠢欲動，眼神鎖定自己最心儀的那一塊。
選用的乳豬都是2-3斤左右，幾乎做到了每一塊都肥瘦均勻，不膩不柴。
烤豬中間這層肥肉是最美妙的調和劑，讓牙齒先觸碰咔擦脆響的乳豬皮，舌尖緊接着就是這層油滑嫩爽的油脂，最後才是瘦肉或排骨的香氣，一口下去，美味全數包攬。
烤乳豬必備兩種蘸料：白糖和酸醋汁。
蘸了白糖的乳豬皮脆度更新，與牙齒碰撞時飙出來的油脂和香甜彙合。酸醋汁巧妙地解了油脂的膩味，豬皮在被浸濕後又換了一種口感，雙重吃法，雙重享受。
它應該是上桌後清空最快的一道菜了，甚至還有小夥伴表示：不夠吃，下次要再來點上一隻吃到膩為止！
| 粉絲點評環節
@ 億才：第一次吃烤乳豬蘸糖，打開了新世界的大門！肉質肥瘦均勻，新鮮脆口，不過酸醋汁稍稍掩蓋了乳豬的香氣！
@ 雪怡匠：比海口其他烤乳豬好吃太多了，皮炒雞脆啊~唯一的缺點就是烤得沒有特别入味
| 推薦指數：★★★★★
蒸乳豬：贈送試吃菜品
本想到店試試蒸乳豬，卻被告知要預定，且店裡早就賣完了！
好心的老闆給我們切了一小塊進行測評，乳豬的切面無敵，還未入口就感受到滿滿的膠原蛋白。
吃下更是驚豔無比，肉質嫩到出奇，本以為會肥膩的口感卻相反的清爽。
@ 點石成金：不肥不膩，入口清爽，蘸蝦醬更是一絕！
@ 雪怡匠：出乎意料的好吃啊，一點也不覺得油膩，豬的原汁原味特别贊！
幹煸烏烈乳羊
店裡的招牌菜還有這道幹煸烏烈乳羊，衆所周知，烏烈乳羊以肉質嫩出名，在老闆的推薦選擇了幹煸做法。
味道中規中矩吧，并沒有吃出很嫩的羊肉味，也不是道地的幹煸做法，倒像是把洋蔥和青椒一鍋炒後端上的樣子，頂多隻能打個3分。
@ 所有人：沒有驚喜，比較普通。味道也偏淡。
| 推薦指數：★★
酸瓜焖鲨魚：48元
除了烤乳豬外，酸瓜鲨魚算是最期待的菜品了！用小西瓜腌制後和當地的小鲨魚焖煮，一開蓋香氣四溢，目之所及全是大塊的魚肉，48元算是超值！
鲨魚肉嫩滑且沒什麼刺，酸瓜獨特的酸味鑽進了魚肉裡，導緻大口吃魚肉也不會很乏味。
酸瓜被焖煮得軟爛，咬下去酸味滋出來，直接變成了吃烤乳豬的解膩神器，小夥伴們一口乳豬一口酸瓜吃得好不快活！
@ 雪怡匠：酸瓜酸又脆，結實的魚塊裹着酸辣且濃稠的汁，入口味道贊爆了！
| 推薦指數：★★★★
脆炸鱿魚卷：58元
炸鱿魚卷完全是小編為了一己私欲而點的，以為不會有雷。結果第一道上了這個菜，讓全場人大跌眼鏡。
且不說像放過夜一樣軟塌塌的口感，鱿魚的鮮甜味絲毫沒吃出來，反而一口齁鹹。簡直是差評中的差評。
@ 所有人：口感包括味道都很不怎麼樣，鹹，不像是剛炸出爐的。
| 推薦指數：無星
其他菜品
我們團購了一份6人餐，其餘菜品都是些家常菜，鮑汁豆腐和蒜蓉金針菇的味道中上，鹹魚茄子煲推薦，清蒸魚略略鹹。但不得不說，分量真的很足。
此次參與探店測評的小夥伴一共6個，團購399元，額外消費了284元，合計683元。
我們從服務、菜品和成本效益這三項進行測評，為顯公正，這裡附上小夥伴們的測評表。
飯醉團夥“不專業”評分表測評人員服務（環境）成本效益最中意菜品綜合評分（滿分5分）雪怡匠54.5蒸乳豬
4.7點石成金44蒸乳豬4億才4.54.5酸瓜鲨魚4.5
驚訝的是，大家最愛的菜品竟然都是無意中吃到的蒸乳豬！紛紛表示下次來會提前預定，人均90元的價格，因為菜品分量足且味道不錯，都給了很高的分數！
整個飯局都充斥着：“哎呀乳豬蘸白糖好好吃啊！”“酸瓜竟然是這種口感”“我下次一定要帶朋友來試蒸乳豬！”...好愛這種一起分享美食的快樂~
我們還認識了一位對手帳有着極高熱情的正能量小姐姐雪怡匠，她因為堅持做手帳從一個學渣逆襲成學霸，現在她已經是一個全國手賬社團的負責人，還有清華大學出版社的找她出專業書，真的太贊了！
在場的各位紛紛向她取經，手賬本膠帶什麼的都在購物車裡準備好了！
這一期探店測評依舊在不舍和熱鬧的氛圍中結束，你想加入我們，趕緊掃二維碼進群，現在還來得及！
編輯：莫醒醒
攝影：大妖
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