爬蚱：
爬蚱
爬蚱就是蝉的幼虫，它们需要在地下蛰伏两到三年的时间才会爬出地下，变成长成翅膀的成虫蝉。除了叫爬蚱以外，在中国其他地方叫作蝉猴、知了猴、爬杈、肉牛、小菜牛等。
民间有句俗话：地下修行三年多，本想出来唱首歌。谁知世上馋嘴多，煎炒烹炸端上桌。蝉的蛹在地下呆了人生的头三年。在这一段时间内，它吸食树木根部的液体，经过几年缓慢的生长，储蓄好能量，然后在某一天破土而出，凭借着生存的本能爬到一棵树上。
爬蚱是蝉“作茧自缚”下的产物，所以新鲜的爬蚱都是鲜活的，加上外表看起来比较另类，很多人都不敢吃，但其营养价值是十分高的。现在爬蚱市场价格在8毛一个，随着人们饮食文化越来越宝龙，它的价格也是飘摇直上，从以前十几块钱一斤到现在五六十一斤。
人工养殖的爬蚱
根据中国食品营养学理化分析和研究发现：每100g爬蚱所含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g。此外，还有人体所需的钙、磷、铁和多种维生素和微量元素。
如果把100g的爬蚱和其它动物蛋白质相比较：爬蚱含有的蛋白质是瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。
可见，爬蚱含蛋白质要比任何动物肉食和禽蛋要高出很多，同时还含有人体所需的多种蛋白质，对于促进生长发育、补充集体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用。因此，爬蚱是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品。
辣炒爬蚱
我国关于食用爬蚱的记载，最早记载于《礼记·内则》，其中提到了与牛、鹿、豕（猪）、麇、獐、雉、兔等三十一种君王日常所用的食物。
《庄子·达生》有一则叫《痀偻承蜩》的寓言，说是孔子在楚国遇见了一个驼背用竹竿粘爬蚱，就像随手拾取一样准确，众人问它有什么秘诀，驼背说不过是勤奋和专心罢了。驼背能以捕爬蚱为业，说明当时已经出现了一个食爬蚱的市场。
土中的爬蚱
苟子还想到了网罗人才的方法，他在《荀子·致士》中写道：“夫耀蝉者，务在明其火，振其树而已；火不明，虽振其树，无益也。今人主有能明其德者，则天下归之，若蝉之归明火也。”
曹植在《蝉赋》中用“栖高枝而仰首兮，漱朝露之清流”等华丽辞藻来赞美爬蚱，却用“委厥体于膳夫，归炎炭而就燔”讲述了爬蚱另外一种捕食方法。“燔”就是烧烤的意思，比起后世的烤羊肉串来，这种称为“耀蝉”的食爬蚱方法实在是太高明了。可惜的是后来随着食爬蚱习俗的消失而被 人淡忘了。
炸爬蚱
时间推移到民国初年，胡朴安在编撰《中华全国风俗志》时候，发现粤东的潮州仍保留着中原古代的食爬蚱的习俗，“潮人特异之性质，恐他地未之有也”，因而在书中记载当地人的风俗：“五、六月时，有人于树上粘捕爬蚱，在市呼售。人家购之炙熟，以啖小孩，谓食之能消疳积。”
邹树文1981年出版的《中国昆虫学史》，引乾隆《潮州府志》所载：“潮人常取爬蚱，向火中微炙即啖之”，以证明“直到清代文献中还是有以爬蚱为食的记载”。
爬蚱作为季节性美食，越来越多的人可以接受，以前基本没有人卖，都是各家各户自己抓，到如今成为烧烤和餐桌上的压轴、重量级的菜品，不过短短的十几年。
山东人最钟爱的吃法就是油炸爬蚱，在水盆里清洗一会，腌渍半夜，第二天早上过油一炸，便是一盘诱人的美味，焦酥脆嫩、不腥不腻、唇齿留香。辣椒炒爬蚱肉，爬蚱50只，猪油、辣椒适量。将爬蚱去头去尾，留中间的一块肉，然后油爆1到2分钟，再用猪油和辣椒炒。
正在褪壳的爬蚱
爬蚱除了可以吃以外，还可以当做药材来使用。
根据《中国药材学》记载：爬蚱有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
爬蚱的蝉蜕含有丰富的甲壳素、胡朴安，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。
在现代社会中，人们对于自身健康更加重视，对于生活的质量要求不断提高，我们今天给大家介绍的爬蚱毫无疑问是满足人们需求的绿色食品。小伙伴愿意尝试吗？
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