最近一直再用糯米粉做各种好吃的点心，糯叽叽的口感特别棒。糯米粉是真的适合做成各种各样的小点心，比如冰皮月饼的冰皮、糯米糍的糯米皮、大福的皮已经汤圆、元宵、驴打滚等等。
这些甜食虽然都是用糯米粉做的，但是口感和味道不怎么一样，就比如糯米糍来说，传统制作方法虽然好吃但是凉了之后口感比较容易变硬，然后我改良了一下配方，口感更松软糯叽叽，就算是放凉了皮也不会变硬。
【食材：】糯米粉250克、玉米淀粉30克、白糖100克、食用油40克、牛奶375克
【制作：】
1、把糯米粉、玉米淀粉、白糖、食用油、牛奶搅拌在一起，搅成细腻的糯米粉浆。
2、准备一个盘子或者是做凉皮的锣锣，把粉浆倒进去，表面扣一个盘子或者是封一层耐高温的保鲜膜，凉水上锅，锅内上汽后蒸25分钟，取出放凉。
3、蒸糯米糍皮的时候可以简单的做一个馅。把花生小火炒熟，放凉去皮擀成花生碎，然后和熟的黑芝麻、白砂糖混合在一起就行了。
4、等糯米粉蒸好放凉之后，戴上硅胶手套揉匀。
5、揪取适量大小按扁，里面包上馅，收口处收紧，表面涂抹一层椰蓉，这样就做好了。
❤ 里面的馅料可以任意选择，可以放豆沙、沙拉酱肉松、蜜豆或者是奶黄馅。 ❤ 食用油选择用气味小的食油，可以用玉米油、葵花籽油代替。 ❤ 直接把油搅拌在糯米粉里蒸出来会粘手，如果有硅胶手套就可以避免这个状况。如果没有的朋友，在和面的时候把油去掉，糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶直接上锅蒸，然后稍微放凉再把蒸好的部分单独和食用油揉在一起，一开始会很滑，揉进去就不滑然后也不粘手了。 ❤ 我直接在外面裹了一层椰蓉，也可以裹熟的糯米粉或者黄豆面一类的。