又到年底了，一年中最忙碌的季节，上班的人忙工作，休息在家的老人忙着储存食物。冬天的福利之一是很多菜只有冬天可以做，只有冬天可以吃到，比如腊肠腊肉腊鱼，还有很多腌菜比如宁波人的咸齑，都只适合在冬天做。我呢，在工作忙碌之余，很多时候没时间买菜，就会在双休日买点质量好些的腊肉腊肠，备在家里，工作日下班了，海鲜湖鲜清蒸水煮还是很快的，慢的是肉食，炖煮都得花时间。所以就会取根腊肠蒸一蒸，或者用块腊肉炒一炒，都算当日的肉菜了。
青蒜炒腊肉原本是一道家常菜，很普及，也很简单，但是以前都是用生腊肉直接用油煸炒至熟，再加青蒜炒，很香，但是腊肉肉质会缩，略显得干硬。今天我先把腊肉在锅里蒸一蒸，蒸熟了，肥肉部分呈半透明状，瘦肉部分也滋润，再切片，与青蒜一起炒，不仅香，肉的口感也更好了。不信你就试一试吧。
[青蒜炒腊肠]
主料：青蒜一把150克，腊肉100克
辅料：油30克，蒜3瓣，辣椒2支，生抽15克
步骤：1、食材，我用了一点辣椒，也可以换成辣酱，更香辣，不能吃辣的朋友就免了。腊肉选用的是五花腊肉，有油脂香。
2、腊肉一块，上锅先蒸30分钟蒸熟，蒸过以后的腊肉炒起来更滋润，好嚼，有香味。
3、蒸腊肉的同时，把青蒜清洗干净，斜切寸段。红辣椒剪成小粒，蒜瓣切成蒜末备用。
4、蒸熟的腊肉非常香，肥肉部分变成半透明。
5、把五花腊肉切成肉片备用。
6、锅里加适量油，加入蒜末和辣椒，爆出香味
7、再加入腊肉片翻炒出香味
8、先加入青蒜根部，翻炒几下
9、加入一勺酱油调味，不用太多，因为腊肉本身是咸的
10、最后加入青蒜叶
11、翻炒1分钟至软就可以出锅了
很香很下饭的一道家常菜。