之前和大家分享了奶茶的各种配料，其中就有芋泥，它的主要原料是香芋。
俗称「香芋」的品种有很多，大家比较认可的有两种：荔浦芋头和参(shēn)薯。
荔浦芋头有着来源于花青素的紫白相间的槟榔纹，所以也叫槟榔芋。
▲ 图：淘宝店家
某宝上的香芋馅料，几乎都由荔浦芋头制成。
乍一看，有点芋头冒充香芋的意思。但细想也解释得通：香芋香芋，不就是香香的芋头嘛
荔浦芋头打成泥之后，其实是灰白色；硬要做成紫色，除了美观，主要原因是另一种「香芋」——参薯，已经让香芋紫的定位深入人心。
荔浦芋头是一种芋头，但参薯和芋头没有半毛钱关系，反而跟山药的关系更近。
参薯属于薯芋类，很适合代替部分主食。ta的淀粉多，纤维高，b族维生素也很丰富，正好弥补精细米面的不足。
每次喝奶茶
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撰文 | 食栗派
设计 | 柚子