清新爽脆最怕味道寡淡，小炒山药5分钟出锅，简单快速营养不流失小炒山药食材准备山药一根，青红椒两个，木耳一把，葱姜蒜。

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，有趣，有料，有谈资，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

这段时间我发现我们一家人吃饭做饭挺有意思。我老婆属于评论家，眼高手低爱挑剔，我家孩子属于美食家，好吃的吃到直不起腰，不好吃的也不吭声，一切都推给胃口不好，我属于肉食动物，只要有肉都能下饭。今天中午到家发现我老婆又在熬粥，这个女人也不分时候，高兴了一天三顿饭都给你喝粥，美其名曰要把养生放在首位，闹得我肚子里空空荡荡，总有些不满足的感觉。她熬粥爱放点儿枸杞，大枣，山药等等配料，看着花红柳绿挺出彩，吃起来的味道其实没啥特点。所以我今天和大家分享一道小炒山药的做法，清新爽脆咸鲜回甜，五分钟出锅的做法，营养一点不流失。

山药去皮洗净切片，青红椒切块，木耳提前泡发手撕成小块，葱姜蒜切末备用。有些人对山药上面的粘液过敏，所以戴上手套是个不错的选择，还可以上锅蒸五分钟解决这个小问题，只是口感方面要绵软一些，吃起来没有那么爽脆。配菜还可以弄点儿胡萝卜，让这个小炒看起来更顺眼。

行军锅锅热锅凉油，油温五成热左右放入山药使用大火煸炒，看到表面的粘液基本消失之后盛出控油备用。炒这个菜要借鉴辣椒炒肉的做法，辣椒和肉分开处理，省得炒完菜之后所有食材的成熟程度不同，营养流失不说，还破坏了菜品整体的味道。

行军锅热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入青红椒翻炒至表面呈现虎纹状，炒的时候用铲子不停按压青红椒，让里面的汁水和味道充分释放出来，然后放入山药和木耳翻炒均匀。木耳一定要最后放，不然经过加热会和鞭炮爆炸一样噼里啪啦弄得油星四溅。

锅中加入一勺咸盐，半勺白糖，半勺鸡精调味，翻炒均匀之后即可出锅装盘。炒这个菜一滴水都不能放，不然味道会特别寡淡，而且影响口感。不建议放酱油，炒出来之后的颜色非常不均匀。想吃更浓香的味道可以放一点点猪油，这也是饭店炒素菜好吃的秘诀之一。

山药在很多朋友的印象当中，除了熬粥就是蒸着吃，可是在这个世界上有许多奇葩新鲜的吃法会让你意想不到。在非洲，当地的人会把山药去皮蒸熟，然后捣碎揉成面团，做成独特的面食。在东南亚山药会被当地人做成糖果和果冻，在更遥远偏僻的地方，山药还会被当做啤酒的原料来使用。很多朋友都知道常吃山药可以提高免疫力，起到强身健体的作用。他们不知道的是，山药还可以促进人体的新陈代谢，排出废物，具有排毒养颜，润燥健脾等等功效，而且山药当中所含的尿囊素对于胃粘膜的修复有所帮助，对于肠胃功能不好，消化不良的人群来说，经常吃山药会带来很好的改善作用。所以再有人咨询咱们什么才是滋补脾胃的好食材，你不要再说小米粥，大米粥，首先推荐山药就好。

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