清新爽脆最怕味道寡淡，小炒山藥5分鐘出鍋，簡單快速營養不流失小炒山藥食材準備山藥一根，青紅椒兩個，木耳一把，蔥姜蒜。

大家好，我是老馬愛唠叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，有趣，有料，有談資，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

這段時間我發現我們一家人吃飯做飯挺有意思。我老婆屬于評論家，眼高手低愛挑剔，我家孩子屬于美食家，好吃的吃到直不起腰，不好吃的也不吭聲，一切都推給胃口不好，我屬于肉食動物，隻要有肉都能下飯。今天中午到家發現我老婆又在熬粥，這個女人也不分時候，高興了一天三頓飯都給你喝粥，美其名曰要把養生放在首位，鬧得我肚子裡空空蕩蕩，總有些不滿足的感覺。她熬粥愛放點兒枸杞，大棗，山藥等等配料，看着花紅柳綠挺出彩，吃起來的味道其實沒啥特點。是以我今天和大家分享一道小炒山藥的做法，清新爽脆鹹鮮回甜，五分鐘出鍋的做法，營養一點不流失。

山藥去皮洗淨切片，青紅椒切塊，木耳提前泡發手撕成小塊，蔥姜蒜切末備用。有些人對山藥上面的粘液過敏，是以戴上手套是個不錯的選擇，還可以上鍋蒸五分鐘解決這個小問題，隻是口感方面要綿軟一些，吃起來沒有那麼爽脆。配菜還可以弄點兒胡蘿蔔，讓這個小炒看起來更順眼。

行軍鍋鍋熱鍋涼油，油溫五成熱左右放入山藥使用大火煸炒，看到表面的粘液基本消失之後盛出控油備用。炒這個菜要借鑒辣椒炒肉的做法，辣椒和肉分開處理，省得炒完菜之後所有食材的成熟程度不同，營養流失不說，還破壞了菜品整體的味道。

行軍鍋熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，倒入青紅椒翻炒至表面呈現虎紋狀，炒的時候用鏟子不停按壓青紅椒，讓裡面的汁水和味道充分釋放出來，然後放入山藥和木耳翻炒均勻。木耳一定要最後放，不然經過加熱會和鞭炮爆炸一樣噼裡啪啦弄得油星四濺。

鍋中加入一勺鹹鹽，半勺白糖，半勺雞精調味，翻炒均勻之後即可出鍋裝盤。炒這個菜一滴水都不能放，不然味道會特别寡淡，而且影響口感。不建議放醬油，炒出來之後的顔色非常不均勻。想吃更濃香的味道可以放一點點豬油，這也是飯店炒素菜好吃的秘訣之一。

山藥在很多朋友的印象當中，除了熬粥就是蒸着吃，可是在這個世界上有許多奇葩新鮮的吃法會讓你意想不到。在非洲，當地的人會把山藥去皮蒸熟，然後搗碎揉成面團，做成獨特的面食。在東南亞山藥會被當地人做成糖果和果凍，在更遙遠偏僻的地方，山藥還會被當做啤酒的原料來使用。很多朋友都知道常吃山藥可以提高免疫力，起到強身健體的作用。他們不知道的是，山藥還可以促進人體的新陳代謝，排出廢物，具有排毒養顔，潤燥健脾等等功效，而且山藥當中所含的尿囊素對于胃粘膜的修複有所幫助，對于腸胃功能不好，消化不良的人群來說，經常吃山藥會帶來很好的改善作用。是以再有人咨詢咱們什麼才是滋補脾胃的好食材，你不要再說小米粥，大米粥，首先推薦山藥就好。

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