黑米，又称紫米、墨米、黑釉等。它是一种药食兼用的良品，被人们称为“长寿米”。民间也有“逢黑必补”之说。除了煮粥外，还能用来做各种营养食品及酿酒。
黑米煮粥时，不可缺少的步骤，夏季用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少。还要注意，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
下面给大家分享一下几种做法！
《三黑乌发粥》
材料：黑豆、黑米各半杯，何首乌10克。
做法：黑豆、黑米分别洗净并浸泡2个小时，何首乌加水以小火煮成汁。锅中放适量的水和黑豆，大火烧开。改小火煮至黑豆酥软后，加黑米及何首乌汁一起在煮30分钟即可。
《花生红枣黑米粥》
材料：红枣5枚，黑米50克，红衣花生米15克，白糖适量。
做法：将红枣、黑米、花生米分别洗净，一同放进锅里加2碗水，大火煮沸，改小火熬成粥。
《温馨小贴士：每天吃一次，滋阴养肾，可用于小儿各种原因引起的贫血》
《瘦肉双丁黑米粥》
材料：瘦猪肉80克，红辣椒丁、芹菜丁各10克，黑米100克，盐1小匙，料酒2小匙，味精、香油、胡椒粉各适量。
做法：黑米淘洗干净；瘦肉洗净，切丁。锅中烧油，放入红辣椒丁、肉丁煸炒2分钟。放入适量的清水，加入黑米，煮沸后改成小火煮至米粒开花时，放入盐、味精、料酒、胡椒粉，撒入芹菜丁，淋上香油拌匀即可。
《温馨小贴士：将红椒丁、芹菜丁换成胡萝卜丁、山药丁，会出现不同的口味，喜爱美食的你不妨试一试》
《椰汁黑米粥》
材料：黑米150克，椰汁1罐，白糖3大匙
做法：将黑米淘洗干净，浸泡2小时，捞出，沥干水分，备用。然后黑米下入锅中，加入清水，大火煮沸，转小火慢煮30分钟，煮至粥浓稠时，下入椰汁及白糖，搅匀，出锅装碗即可。
《温馨小贴士：黑米为糯米的一种，行柔润，有利膈养胃、生津液、补脾的功效，特别适合老年人晨起食用》
《八珍香粥》
材料：黑米250克，红枣、西米各25克，香米10克，冰糖100克，白果、核桃仁、银耳、百合、桂圆肉各适量。
做法：将黑米、西米、香米分别淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；红枣去核，洗净；银耳泡发，去蒂，洗干净，再放入沸水锅中蒸熟；白果、核桃仁、百合、桂圆肉分别洗净，备用。现在锅中加入适量的清水，先放入黑米，小火煮至米粒柔软，在加入香米、西米、桂圆肉、冰糖、百合、白果、核桃仁和红枣，用小火煮至粥汁粘稠，然后放入银耳搅匀，即可出锅。
《红薯黑米羹》
材料：红薯400克，黑米50克，白糖、糖桂花各适量。
做法将红薯去皮，切成方丁，放入沸水锅中烫片刻，捞出放入清水中；黑米淘洗干净。然后锅置火上，放入适量的清水，放黑米、红薯丁大火煮沸后转小火焖20分钟，加入白糖，再沸时，加入少量糖桂花，起锅倒入碗中即可。
《温馨小贴士：红薯又名山芋，所含粘蛋白利于保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，并使皮下脂肪减少》
大家一定要记住黑米粥一定要煮烂；若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的儿童和老年人更应如此。因此消化功能较弱的人不要吃未煮烂的黑米。它的外部有一层坚硬的种皮包裹，不易煮烂。
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