黑米，又稱紫米、墨米、黑釉等。它是一種藥食兼用的良品，被人們稱為“長壽米”。民間也有“逢黑必補”之說。除了煮粥外，還能用來做各種營養食品及釀酒。
黑米煮粥時，不可缺少的步驟，夏季用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少。還要注意，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
下面給大家分享一下幾種做法！
《三黑烏發粥》
材料：黑豆、黑米各半杯，何首烏10克。
做法：黑豆、黑米分别洗淨并浸泡2個小時，何首烏加水以小火煮成汁。鍋中放适量的水和黑豆，大火燒開。改小火煮至黑豆酥軟後，加黑米及何首烏汁一起在煮30分鐘即可。
《花生紅棗黑米粥》
材料：紅棗5枚，黑米50克，紅衣花生米15克，白糖适量。
做法：将紅棗、黑米、花生米分别洗淨，一同放進鍋裡加2碗水，大火煮沸，改小火熬成粥。
《溫馨小貼士：每天吃一次，滋陰養腎，可用于小兒各種原因引起的貧血》
《瘦肉雙丁黑米粥》
材料：瘦豬肉80克，紅辣椒丁、芹菜丁各10克，黑米100克，鹽1小匙，料酒2小匙，味精、香油、胡椒粉各适量。
做法：黑米淘洗幹淨；瘦肉洗淨，切丁。鍋中燒油，放入紅辣椒丁、肉丁煸炒2分鐘。放入适量的清水，加入黑米，煮沸後改成小火煮至米粒開花時，放入鹽、味精、料酒、胡椒粉，撒入芹菜丁，淋上香油拌勻即可。
《溫馨小貼士：将紅椒丁、芹菜丁換成胡蘿蔔丁、山藥丁，會出現不同的口味，喜愛美食的你不妨試一試》
《椰汁黑米粥》
材料：黑米150克，椰汁1罐，白糖3大匙
做法：将黑米淘洗幹淨，浸泡2小時，撈出，瀝幹水分，備用。然後黑米下入鍋中，加入清水，大火煮沸，轉小火慢煮30分鐘，煮至粥濃稠時，下入椰汁及白糖，攪勻，出鍋裝碗即可。
《溫馨小貼士：黑米為糯米的一種，行柔潤，有利膈養胃、生津液、補脾的功效，特别适合老年人晨起食用》
《八珍香粥》
材料：黑米250克，紅棗、西米各25克，香米10克，冰糖100克，白果、核桃仁、銀耳、百合、桂圓肉各适量。
做法：将黑米、西米、香米分别淘洗幹淨，放入清水中浸泡4小時；紅棗去核，洗淨；銀耳泡發，去蒂，洗幹淨，再放入沸水鍋中蒸熟；白果、核桃仁、百合、桂圓肉分别洗淨，備用。現在鍋中加入适量的清水，先放入黑米，小火煮至米粒柔軟，在加入香米、西米、桂圓肉、冰糖、百合、白果、核桃仁和紅棗，用小火煮至粥汁粘稠，然後放入銀耳攪勻，即可出鍋。
《蕃薯黑米羹》
材料：蕃薯400克，黑米50克，白糖、糖桂花各适量。
做法将蕃薯去皮，切成方丁，放入沸水鍋中燙片刻，撈出放入清水中；黑米淘洗幹淨。然後鍋置火上，放入适量的清水，放黑米、蕃薯丁大火煮沸後轉小火焖20分鐘，加入白糖，再沸時，加入少量糖桂花，起鍋倒入碗中即可。
《溫馨小貼士：蕃薯又名山芋，所含粘蛋白利于保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，并使皮下脂肪減少》
大家一定要記住黑米粥一定要煮爛；若不煮爛，不僅大多數營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的兒童和老年人更應如此。是以消化功能較弱的人不要吃未煮爛的黑米。它的外部有一層堅硬的種皮包裹，不易煮爛。
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