四月，泼水节前后，是掏蚂蚁蛋的好季节。
这时候到孟连（孟连傣族拉祜族佤族自治县）傣家做客，当地人很喜欢端上一道特别的佳肴招待客人——酸蚂蚁蛋。
这道菜是云南昆虫美食届的一大奇观，在很多外地人的眼中活生生就是“黑暗料理”。但对傣家人来说，这是他们的一道传统名菜，不仅味道鲜美，而且富含高蛋白和氨基酸，具有很高的营养价值。
酸蚂蚁个头不算大，黄色，蛋比米饭粒大一点，很像蜂蛹。
傣族人是公认的采蚁高手，一根铁棍，一把锄头基本就是他们的全部工具。寻找蚂蚁窝，一般选择有坡度的大片田埂，一边走一边用铁棍戳地，观察植物的生长状态，比如某一块草色非常鲜艳，或是突然长出了某种中草药，都是蚂蚁蛋藏匿的特征。
傣家人认为，最高级的蚂蚁蛋，生吃发甜，有杏仁和核桃的香气。
蚂蚁蛋通常就是用来生吃，或是做成凉拌菜，比如和莴笋丝，腌菜水，小米椒，香菜末拌在一起，就是一道爽口的小菜。
其余的做法还有蚂蚁蛋炖蛋，被当地人成为“两蛋一星”。在蚂蚁蛋中加入猪油，盐，拌开之后再加入鸡蛋搅散，撒上葱花，上锅蒸熟。
此外，德宏的名小吃“过手米线”，也常常搭配着蚂蚁蛋一起吃。
当然，酸蚂蚁蛋不是一年四季都能吃得到，要拿酸蚂蚁蛋更不是一件容易事。傣家人介绍，进入春天，酸蚂蚁便开始产蛋，泼水节过后雨水来了就不产了。
怎么样，作为云南人的你，尝过蚂蚁蛋的滋味了吗？
（图片来源于网络）