文/星火吉民生总编田延成（微信2436 570686）
特点：
长清大素包是山东济南长清地区的风味面食，以其个大而闻名，是以 发酵面剂包入素馅制成包子，蒸制而成。其特点是个大均匀，皮白暄 软，馅大嫩香。
原料：
面粉 350 克，酵面 150 克，粉条 200 克，白菜 200 克，大葱 100 克，
酱油 15 克，精盐 4 克，味精、胡椒粉各 1. 5 克，姜末 5 克，花生油
30 克，食用碱 2 克。
制作方法：
（1）将酵面团用温水懈开，倒在面粉内和成面团，静置发酵。粉条 放在沸水锅中煮软，投凉，剁碎，用花生油、精盐 3 克拌匀。白菜切 成末，用精盐 1 克拌匀。葱顶刀切成圆薄片。
（2）发好的面团加入食用碱，充分揉匀，略饧。
（3）白菜挤去水分，同葱片、粉条放在一起，加入酱油、味精、胡 椒粉、姜末拌匀成馅。
（4）面团搓成条，揪成 10 个剂子，逐个按扁，擀成圆饼皮，逐个包 入馅料，面、馅的比例要一致，收口提摺，包成包子，摆入蒸锅内， 旺火蒸熟即成。
提示：
葱要切得越薄越好，面要和得软硬适中。
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