济南素包主要有长清大素包和什锦素包两种。长清大素包以其个大而闻名，是以发酵面剂包入素馅制成包子，蒸制而成。其特点是个大均匀，皮白暄软，馅大嫩香。什锦素包是济南传统风味小吃，馅料多样，鲜香微辣。
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长清大素包
原料：
面粉350克，酵面150克，粉条200克，白菜200克，大葱100克，酱油15克，精盐4克，味精、胡椒粉各1. 5克，姜末5克，花生油30克，食用碱2克。
制作方法：
1、将酵面团用温水懈开，倒在面粉内和成面团，静置发酵。粉条放在沸水锅中煮软，投凉，剁碎，用花生油、精盐3克拌匀。白菜切成末，用精盐1克拌匀。葱顶刀切成圆薄片。
2、发好的面团加入食用碱，充分揉匀，略饧。
3、白菜挤去水分，同葱片、粉条放在一起，加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅。
4、面团搓成条，揪成10个剂子，逐个按扁，擀成圆饼皮，逐个包入馅料，面、馅的比例要一致，收口提摺，包成包子，摆入蒸锅内，旺火蒸熟即成。
注意事项：
葱切得越细越好，面要和得软硬适中。
什锦素包
精粉500克，酵母5克，水发海米25克，水发木耳25克，细粉丝100克，茭白100克，鸡蛋250克，胡椒粉3克，笋尖25克，姜12克，水发冬菇25克，油菜心50克，精盐15克，水发黄花莱15克，味精5克，葱20克，香油50克。
1、将海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜切成末。鸡蛋炒好剁成末。细粉丝用热水泡开，剁碎。将各料合在一起，加香油、精盐、胡椒面、味精拌匀成素馅。
2、将面粉放入盆内，加温水抄拌均匀，酵母用温水化开加入其中揉成面团发酵至十成开后反复揉匀，掐做成20个面坯，逐个擀成圆皮，把馅放入面皮内，包成菊花形，饧放15分钟。
3、锅中加水烧开后，上屉蒸20分钟蒸熟即成。