八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和青蟹。
食材
主料：红鲟、糯米、干贝、海虹、牡蛎干、干虾仁
辅料：胡萝卜、香菇、豌豆、姜、香葱、盐、料酒、蒸鱼豉油
方法及步骤
1.胡萝卜香菇切丁，葱白切末，姜切丝。
2.糯米提前泡5小时。（一定要泡够久！）
3.蒸笼铺上防粘，比如荷叶，竹叶，粽叶，白菜，蒸笼布等。
4.锅里放油把葱姜爆香，放入干贝，海虹，牡蛎，煸炒出香味。
5.放入胡萝卜香菇豌豆大米，炒均匀（沾上油即可），调入盐，胡椒粉，少许料酒，蒸鱼豉油。
6.米倒入蒸笼。
7.螃蟹刷洗干净摘好，蟹钳菜刀拍散外壳，蟹脚也拍一下，身子一切四。壳里的黄全扒出来。
8.码放好，稍微插入米中。
9.锅底放足量水，水中放几粒花椒和姜丝。上蒸笼蒸40-60分钟。
10.蒸好后，撒上葱花即可。
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