八寶紅鲟飯是一道福建的特色傳統名點，以紅鲟為主附于鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名。它具有治療營養不良、調理、健脾開胃、調理、清熱去火調理的功效。這道味口味鹹鮮味，軟、糯、香、醇，獨具風味。主要用料是糯米和青蟹。
食材
主料：紅鲟、糯米、幹貝、海虹、牡蛎幹、幹蝦仁
輔料：胡蘿蔔、香菇、豌豆、姜、香蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油
方法及步驟
1.胡蘿蔔香菇切丁，蔥白切末，姜切絲。
2.糯米提前泡5小時。（一定要泡夠久！）
3.蒸籠鋪上防粘，比如荷葉，竹葉，粽葉，白菜，蒸籠布等。
4.鍋裡放油把蔥姜爆香，放入幹貝，海虹，牡蛎，煸炒出香味。
5.放入胡蘿蔔香菇豌豆大米，炒均勻（沾上油即可），調入鹽，胡椒粉，少許料酒，蒸魚豉油。
6.米倒入蒸籠。
7.螃蟹刷洗幹淨摘好，蟹鉗菜刀拍散外殼，蟹腳也拍一下，身子一切四。殼裡的黃全扒出來。
8.碼放好，稍微插入米中。
9.鍋底放足量水，水中放幾粒花椒和姜絲。上蒸籠蒸40-60分鐘。
10.蒸好後，撒上蔥花即可。
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