花鲢是我们生活中比较常见的一种淡水鱼，这种鱼被做得最多的做法，应该就是剁椒鱼头或者鱼头汤。
不过，今天我要跟你分享鱼头的新做法，鱼头配上青线椒炒着吃，鱼肉吃着很开胃，不管是做下酒菜，还是做下饭菜都不错，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
花鲢，青线椒，大蒜，生姜，葱，藤椒，盐，料酒，鸡汁，白胡椒粉，油，白酒。
做法：
花鲢去鱼鳞、鱼鳃鱼内脏，清洗干净，切下花鲢鱼的上半身。
将鱼头从中间劈开，再把鱼头斩成小块。
把斩好的鱼块放入盘中，加盐、白胡椒粉、料酒、鸡汁、葱、姜抓匀，腌制10分钟。
青线椒去蒂，切成小段。大蒜切末备用。
锅内倒油，放入腌制好的鱼块煎制。
把鱼块表面煎到焦黄酥脆即可出锅。
锅内留底油，下蒜末和青线椒段炒制。
炒到线椒断生、出香味后，倒入煎好的鱼头块，一起炒制几下。
随后倒入半碗清水，加适量的盐调味。
等锅内的水不多后，淋入一点白酒，待白酒挥发后，再加几滴藤椒油增香，炒匀就可以出锅了。一道简单的尖椒烧鱼头就做好了，香香辣辣，非常好吃。