花鲢是我們生活中比較常見的一種淡水魚，這種魚被做得最多的做法，應該就是剁椒魚頭或者魚頭湯。
不過，今天我要跟你分享魚頭的新做法，魚頭配上青線椒炒着吃，魚肉吃着很開胃，不管是做下酒菜，還是做下飯菜都不錯，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
花鲢，青線椒，大蒜，生姜，蔥，藤椒，鹽，料酒，雞汁，白胡椒粉，油，白酒。
做法：
花鲢去魚鱗、魚鰓魚内髒，清洗幹淨，切下花鲢魚的上半身。
将魚頭從中間劈開，再把魚頭斬成小塊。
把斬好的魚塊放入盤中，加鹽、白胡椒粉、料酒、雞汁、蔥、姜抓勻，腌制10分鐘。
青線椒去蒂，切成小段。大蒜切末備用。
鍋内倒油，放入腌制好的魚塊煎制。
把魚塊表面煎到焦黃酥脆即可出鍋。
鍋内留底油，下蒜末和青線椒段炒制。
炒到線椒斷生、出香味後，倒入煎好的魚頭塊，一起炒制幾下。
随後倒入半碗清水，加适量的鹽調味。
等鍋内的水不多後，淋入一點白酒，待白酒揮發後，再加幾滴藤椒油增香，炒勻就可以出鍋了。一道簡單的尖椒燒魚頭就做好了，香香辣辣，非常好吃。