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游玩九寨沟，导游推荐当地特产牦牛肉，看着挺新鲜，经过几分钟的科普教育，经不起美味的诱惑，买了两斤，抽了真空，带回家，认真操作，味道不错，并获一致好评。
外出玩耍，兴致昂扬；归屋，带回二斤牦牛肉，全家人有福了。
川味陈皮麻辣牦牛肉片，辣椒一大把，花椒一大把，玉米油一大勺，川人的看家本领，美味共享，一起学习吧！
牦牛肉、玉米油『1』、红油、干红辣椒、老姜、葱白、花椒、陈皮『2』、绍酒、白糖、醋、味精、生抽酱油、盐、芝麻油、醪糟汁、高汤。
1、葱白切段，老姜切片。
2、牦牛肉解冻，半软时切成大小合适的薄片，放入不锈钢盆内，用盐、绍酒、葱、姜拌匀码味。
3、陈皮切成小方片，用温水淘洗干净。
4、干红辣椒切成长段。
5、生抽酱油、白糖、味精、醪糟汁、高汤勾兑成汁水，备用。
6、铁锅置旺火上，下玉米油烧至七成热。
7、放干红辣椒段炸成棕红色，下花椒、陈皮，颠锅翻面二次。
8、下牛肉片，炒至发白，加陈皮、红油、醋、倒入汁水。
9、继续爆炒，汁干亮出底油，淋上香油，颠勺翻两次翻，即可起锅装盘。
菜品红亮，底油丰盈，陈皮芳香四溢，麻辣味浓，牛肉软烂有韧劲，口感好，地道的川渝风味家常菜。
『1』亦可用花生油或色拉油，菜籽油不佳。
『2』新会陈皮最佳，陈皮顾名思义，以陈为胜。储存三年以上的新会陈皮，烈性和果酸味会随着时间減少，陈香味逐渐增加，才适合食用。陈皮的年份越久，它的香味越浓，营养越高，同时，它还具有促进消化、止咳化痰、降血脂的作用。
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