相信都吃过烤鸡、炸鸡、叫花鸡这样整只的，但是在裹着馅的鸡呢。很少有听说过吧，今天手绘一道包裹着馅的鸡肉美食：虎皮酿馅鸡
一、原料：
1.主料：小鸡1只
2.辅料：净猪肉100克，海参50克，海米、口蘑、豌豆、茴香嫩叶、冬笋、熟火腿肉各15克，鸡蛋清约半个。
3.调料：酱油、盐、味精、料酒、花椒、八角、桂皮、葱、姜、水淀粉
二、做法：
1.将鸡由颈处开一小刀口，由此口踢出全身的骨头。刀口越小越好，而且在剔时要注意鸡皮的完整，不要弄破鸡皮，以免影响质量和美观。
2.将净猪肉剁成细馅，加鸡蛋清、鸡汤、盐、酱油、味精、料酒，搅匀。将海参、海米、口蘑、冬笋、火腿都切成小丁。葱、姜一部分切成末（留一部分切成块备用），都放入肉馅内拌匀，装入鸡腹内。油菜、火腿、冬笋各5克，都切成小片。
3.锅内放入油，烧至八、九成热时，将装好馅的鸡外皮抹上酱油，放入油内炸成虎皮色后倒出，控净油，鸡腹朝下放在大碗内，加酱油、花椒、八角、桂皮、葱块、姜块，添加点鸡汤、料酒，上蒸锅蒸熟。将汤倒出，挑出葱姜块、八角、桂皮。将鸡扣在盘内。
4.锅内放蒸鸡的原汤，加上茴香、火腿、冬笋、味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇在鸡身上即可。
三、特点：色如虎皮，形状美观，鸡香肉嫩，馅鲜味美。
好了，今天的手绘菜就分享到这里，如果大家对传统菜感兴趣的话，可以点击关注。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发、如果您喜欢、您有自己独到的见解，请在文章底部留言，您的每一次评论对于小新都是很重要的哦，我们一起努力进步！