相对于面和米粉来说，水晶粉嚼劲十足，很多人吃火锅的时候，会点一盘水晶粉，当主食亦可当菜也行。但最妙的是经典的湘菜做法，香辣过瘾，爽口有嚼劲。
主料：水晶粉400g
辅料：小米椒10g 蒜薹20g
调料：老抽2g 鸡精2g 盐1g 生抽3g 蒜蓉5g
step1. 水晶粉提前泡软，锅中过水捞出；
step2. 锅中热油，煸香蒜茸和小米椒；
step3. 放入蒜台翻炒；
step4.接着放入水晶粉进锅翻炒；
step5. 加入老抽2g、鸡精2g、盐1g、生抽3g调味；
step6. 翻炒均匀即可出锅。
1、 水晶粉在过水的时候，一旦变色即可捞出；
2、 炒水晶粉时火不要太大，以免糊了。