相對于面和米粉來說，水晶粉嚼勁十足，很多人吃火鍋的時候，會點一盤水晶粉，當主食亦可當菜也行。但最妙的是經典的湘菜做法，香辣過瘾，爽口有嚼勁。
主料：水晶粉400g
輔料：小米椒10g 蒜薹20g
調料：醬油2g 雞精2g 鹽1g 醬油3g 蒜蓉5g
step1. 水晶粉提前泡軟，鍋中過水撈出；
step2. 鍋中熱油，煸香蒜茸和小米椒；
step3. 放入蒜台翻炒；
step4.接着放入水晶粉進鍋翻炒；
step5. 加入醬油2g、雞精2g、鹽1g、醬油3g調味；
step6. 翻炒均勻即可出鍋。
1、 水晶粉在過水的時候，一旦變色即可撈出；
2、 炒水晶粉時火不要太大，以免糊了。