作者：木同
还记得2016年，红遍上海的网红法国面包店——farine吗？
franck bistro、le petite franck、 farine、grains、wiyf、rachel's 一众当年知名网红店。
当年，要想在上海吃点法式甜点或地道的法式面包，那就一定会跑到武康路上的《farine》。
虽然价格小资，但是排上半个多小时的队，坐在窗边，点杯摩卡，再吃个柠檬百香果挞，慢慢悠悠的一个下午也就没了。
没想到没过多久《farine》也没了。
2017年3月份，《farine》店内面包师在微博上举报了《farine》，称店内长期大量使用过期发霉面粉，且卫生条件恶劣。
但仅仅一条微博的举报还不足够，第二天晚上他紧接着又在微博上发布了 3 条店内后厨视频。
并写到：“ 我已于 2017 年 3 月 20 日向上海市食品药品监督管理局举报了此事……不知是何原因，现在 farine 还在正常运营。"
这条微博在短时间内收到了 100 多万的点赞和转发量，引起了相关部门的关注。
三天后，farine 就紧急关闭。
更是在店内查到了将近2000袋过期面粉。
之后，店内包括法国籍糕点师laurent fortin在内的7名员工被警方逮捕，并采取了刑事强制措施。
其中laurent fortin和另外3名中国籍员工更是因涉嫌“在食品生产中使用过期面粉”，遭到了上海闵行区检方的起诉，被关押了五个多月。
期间，fortin的家人要求中方立即释放他，还给马克龙和法国外长写了请愿书，希望法国政府能将fortin从监狱里救出。
但是，幕后大boss,《farine》的老板，同是法国人的frank pecol出事之后便逃离境外避开了中国的审查。
时隔两年后，2019年2月22日，上海市第三中级人民法院对涉案单位及人员做出了公正的判决。
以生产、销售伪劣产品罪分别判处法香、法欣公司罚金180万、80万元；8名中国籍farine的主管及直接责任人员被告人均受到不同程度刑事处罚。
对于老板，法国人frank将会做另案处理。
而举报人，受到多次中伤后的面包师“1987晋宝宝”获得了12万元的举报奖励。
他表示自己不后悔自己的所作所为，“正义可能会迟到，但是永远不会缺席。”但是他现在已经放弃了开一家面包店的理想。
话说法国的食品真的都像《farine》这样不安全吗？
当然不是！
法国餐饮业的卫生标准可是出了名的严格，可以说是欧盟最严。
一旦被发现错误，小至高昂罚款，大至直接关门停业。
不知道大家还记不记得去年的综艺节目《中餐厅第二季》。
一群明星们在法国科尔马开了一家中国餐厅。
看过的朋友一定对于在开餐厅前，法国一些系列的餐厅标准及培训，检查记忆犹新吧。
舒淇接受了当地的餐厅开业培训，"垃圾分类放，冷冻要在4-5摄氏度之间，每切一次不同的菜就要换一次手套，冰箱的某一层只能固定放一类东西不能串，要使用专业的消毒液和工作台……"
大致总结一下，基本上是：
1、采购的食材要新鲜
2、存储有要求：冰箱里东西不能混放，一层如果放肉就只能放肉，不能今天放肉明天放蔬菜；温度也有要求。
3、食材的处理有要求：要用专门的食材处理工作台（不锈钢台），并且食材只能在工作台上处理；切不同的菜要换不同的手套。
4、厨余也要进行分类处理。
听说《中餐厅》营业期间王俊凯因为在做水煮肉片的时候太忙，忘记戴手套，而这一幕因被法国的卫生局看到，直接罚款450欧元，约等于人民币3500元左右。
其实除了节目有提到的，法国还有其他令人眼花缭乱食品卫生标准。
比如要申请酒牌，餐馆酒牌持牌人必须接受指定机构的培训。
要遵守安全规章，如餐馆的炊具和加热设备、照明及电路、排烟等必须符合标准。
卫生方面，必须遵守保存食物的温度，配备足够的挂衣物的设施，洗手设备要连接冷热水，餐馆要配备洗手和烘干设施。
厕所要有冲水设备，洗手设备间不得与准备食物的场所直接相通。
此如果有露天的位子，不管是封闭式或开放式的，均要事先申请，每年缴纳相关税费。
在如此严格的食品卫生标准下，在法国绝对可以吃得很放心；
希望以后还可以有机会在中国吃到地道且更放心的法式糕点。
ref：
https://www.guancha.cn/politics/2019_02_23_491196.shtml
https://www.toutiaoabc.com/index.php?app=news&act=view&nid=673306
https://bowenpress.com/news/bowen_182534.html
图片均来自网络
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欧洲菌把完整文章列表，
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