晋南馍，制法与其名一样古老。制作晋南馍用“酵子”起面，不加碱。“酵子”地方又言“着和得”，是一块发酵晒干的面团。制作时先将干的“酵子”用温水泡开，倒入面粉拌匀和成团，发酵三四个小时（夏天），充分膨胀后，取新面粉掺入，置于案上连续揉搓至光滑均匀，再揪剂分揉成型，用面布盖住，醒半个时辰，即可上笼，大火蒸熟。这种加酵子制法，最为古远。
《周礼·天官·醯人》有“羞豆之食，酡食糁食。”汉代郑司农注云：“酡食以酒为饼，民人用酵糟”，即以酒釀或酵面来发面而蒸，为周宫廷和民间美食。因发面要技巧，发得不好，整块面团便会酸臭败坏，故民间传之不广，唯晋南人世代相袭最擅此技。
以此技而制的晋南馍，又暄又大又白又甜，不需菜便能美美地过一把瘾。晋南人爱馍，还赋予了许多礼仪内容。如岁时节日：亲戚来了，要蒸花卷馍；过年串亲戚，要蒸混沌馍；正月十五，要蒸生肖馍；清明祭祖，要蒸子推馍；小年到了，要蒸枣山馍。再如人生礼仪：小孩满月，蒸一个圐囵馍；贺婚送礼，蒸一对石榴馍；老人过寿，要蒸寿桃馍；老人过世，要蒸包容馍。于是馍在人们手里变得寓意不同、形状各异，馍上的花鸟鱼虫竞显技艺，又有了一个统一的名字，叫“花馍”。与运城、临汾接邻地区蒸馍技艺也争奇斗艳，如阳城的狮头馍、长子的高桩馍、高平的佛手如意馍、雪花铺层馍等。
晋南馍还被用来切成薄片，烤黄晒干，民间食之以消食化滞。这种食疗法，古已有之。《本草纲目》谷部记有“【时珍曰】小麦面修治食品甚多，惟蒸饼其来最古，是酵糟发成单面所造，丸药所须，且能治疾，而《本草》不载，亦一缺也。惟腊月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮悬之风干。临时以水浸胀，擂烂滤过，和脾胃及三焦药，甚易消化。”
万荣酵子馍：面从晋南自磨，确保源头无添加，还馍本色；
起面用老面酵子发酵；
手工成型，口味筋道。