晉南馍，制法與其名一樣古老。制作晉南馍用“酵子”起面，不加堿。“酵子”地方又言“着和得”，是一塊發酵曬幹的面團。制作時先将幹的“酵子”用溫水泡開，倒入面粉拌勻和成團，發酵三四個小時（夏天），充分膨脹後，取新面粉摻入，置于案上連續揉搓至光滑均勻，再揪劑分揉成型，用面布蓋住，醒半個時辰，即可上籠，大火蒸熟。這種加酵子制法，最為古遠。
《周禮·天官·醯人》有“羞豆之食，酡食糁食。”漢代鄭司農注雲：“酡食以酒為餅，民人用酵糟”，即以酒釀或酵面來發面而蒸，為周宮廷和民間美食。因發面要技巧，發得不好，整塊面團便會酸臭敗壞，故民間傳之不廣，唯晉南人世代相襲最擅此技。
以此技而制的晉南馍，又暄又大又白又甜，不需菜便能美美地過一把瘾。晉南人愛馍，還賦予了許多禮儀内容。如歲時節日：親戚來了，要蒸花卷馍；過年串親戚，要蒸混沌馍；正月十五，要蒸生肖馍；清明祭祖，要蒸子推馍；小年到了，要蒸棗山馍。再如人生禮儀：小孩滿月，蒸一個圐囵馍；賀婚送禮，蒸一對石榴馍；老人過壽，要蒸壽桃馍；老人過世，要蒸包容馍。于是馍在人們手裡變得寓意不同、形狀各異，馍上的花鳥魚蟲競顯技藝，又有了一個統一的名字，叫“花馍”。與運城、臨汾接鄰地區蒸馍技藝也争奇鬥豔，如陽城的獅頭馍、長子的高樁馍、高平的佛手如意馍、雪花鋪層馍等。
晉南馍還被用來切成薄片，烤黃曬幹，民間食之以消食化滞。這種食療法，古已有之。《本草綱目》谷部記有“【時珍曰】小麥面修治食品甚多，惟蒸餅其來最古，是酵糟發成單面所造，丸藥所須，且能治疾，而《本草》不載，亦一缺也。惟臘月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮懸之風幹。臨時以水浸脹，擂爛濾過，和脾胃及三焦藥，甚易消化。”
萬榮酵子馍：面從晉南自磨，確定源頭無添加，還馍本色；
起面用老面酵子發酵；
手工成型，口味筋道。