这里是你们期待的【教程】哦 这栗子蛋糕是在是太温柔了，看到就会让人想起秋日的午后，暖暖的，却又有徐徐清风，很舒适。 一口下去，松软的蛋糕，细腻的栗子奶油，酥脆的焦糖饼干，再加上香甜软糯的栗子肉，充盈着口腔，满满的幸福感，再来一杯☕或者，怎么一个绝字了得！
by 亚洲咖啡西点
蛋糕胚
鸡蛋 3个
柠檬汁 8g（4g加蛋白，4g加蛋黄）
牛奶 35g
细砂糖 45g（30g加蛋白，15g加蛋黄）
色拉油 30g
低筋粉 50g
栗子奶油
淡奶油 400g
细砂糖 35g
栗子馅 500g
装饰/组装
迷迭草 适量
焦糖饼干 适量
1、将鸡蛋的蛋白和蛋清分离
2、在蛋黄中加入牛奶，色拉油，15g细砂糖，和4g柠檬汁用打蛋器搅拌均匀
3、倒入过筛的低筋粉
4、用画z字的手法，搅拌均匀
5、在蛋清中加入4g柠檬汁和30g细砂糖，打发至硬性发泡
6、取1/3的蛋清，倒入面糊中，用切拌的手法搅拌均匀
7、再将其全部倒回蛋清中，切拌的手法，直至混合均匀
8、将面糊倒入模具中
9、送入烤箱，上下火160℃，烘烤45min
10、放凉后脱模取出蛋糕胚，切成三层
11、在淡奶油中加入细砂糖和栗子馅
12、打发至7成左右
13、第一层蛋糕胚上抹上栗子奶油和焦糖饼干，在抹一层奶油
14、第二次蛋糕胚上抹上栗子奶油，放上焦糖饼干和栗子块，再抹上一层栗子奶油，放第三层蛋糕胚
15、用栗子奶油抹一层薄面
16、在边缘贴上焦糖饼干
17、在焦糖饼干的上下两层抹上奶油
18、用2d玫瑰裱花嘴挤一圈花纹
19、用焦糖饼干，迷迭草，栗子做装饰，完成
1、饼干上下涂奶油的时候需要把焦糖饼干露出来哦 2、配方为5寸加高或6寸的模具，5寸加高模具上下火150℃烤50min，6寸模具上下火160℃，烤45min，具体个根据烤箱性能调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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